…als toffe afsluiter van je etentje. Warme espresso, koud roomijs: de warm-koud sensatie van dit Italiaanse dessert is de bom. Voeg er een flinke pluk suikerspin aan toe en…

…Dat verwijst op zijn beurt naar Sorrento, de stad in het Italiaanse Campania. Door de zuidelijke ligging van die streek krijgt verse basilicum daar de kans om in groten getale…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat het pizzadeeg ontdooien. Rol de bollen pizzadeeg uit. Besprenkel met de olie en smeer ook de randen goed in. Knijp de mozzarella…

…snij de bol in dunne plakjes. Leg 4 sneetjes brood klaar en beleg ze met enkele plakjes mozzarella en een plakje gedroogde ham. Bestrooi met wat gemengde Italiaanse kruiden en…

Wie durft er als een niet-Italiaan met een open blik naar de Italiaanse keuken te kijken? Nou, Vanja van der Leeden dus. De eetschrijver ging voor haar nieuwste boek…

…rucola over. Dek af met een tweede lasagnevel en nog een laagje saus. Eindig met een gehalveerde bol burrata, de rest van de rucola en de geraspte pecorino. Bedruppel de…

…verwijder de pitten. Snij het vruchtvlees in fijne plakjes. Snij de bol mozzarella in plakjes. Beboter individuele ovenschoteltjes. Leg onderaan een laagje lasagnevellen en vervolg met mozzarellaplakjes, plakjes pompoen en…

…door de steelaanzet!). Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier op de bolle kant. Besprenkel de tomaten met olie en strooi Italiaanse kruiden, knoflookpoeder en peper eroverheen. Bestrooi daarna…

Verwarm de oven voor tot 230 °C. Verdeel de pastasaus met de bolle kant van een lepel over de pizzabodems. Bestrooi de pizza's met de geraspte kaas. Verhit een…

…de oven, of tot ze zacht en licht ge­schroeid zijn. Snijd na 30 minuten de bol knoflook doormidden en leg beide helften bij de uien in de schaal. Hussel de…

BalsamicoazijnstroopBreng een pan met de balsamicoazijn en de suiker aan de kook en laat in circa 6 minuten tot de helft inkoken.Schenk in een schaaltje en laat circa 20…

…deeg erop. Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken. Vorm met je handen kleine bolletjes. Leg ze naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met het zeezout. Laat…

…Besmeer de onderste helften van de stroken dun met ei. Leg hierop een bolletje gehakt. Vouw het deeg over het gehakt heen en druk de zijkanten goed aan met een…

…de Parmezaanse kaas. Haal de blaadjes en naaldjes van de takjes Italiaanse kruiden en snijd heel fijn. Doe het gehakt in een kom en voeg de geraspte kaas, ⅔ van…

Bereiding Was de aardbeien. Laat de mozzarella balletjes uitlekken en bestrooi ze met de Italiaanse kruiden. Rijg een stukje meloen, een bolletje mozzarella, half plakje parmaham, blaadje basilicum en aardbei…

Bereiding Meng het gehakt met ei, paneermeel, Italiaanse kruiden, peper en zout tot een geheel. Draai ongeveer 20 balletjes van het gehakt. Verhit olie in de pan en schroei de…

…inderdaad. Kleintjes heten galletti. Te koop in Italiaanse winkels en online. Maar met gewone penne, fusilli of spaghetti kan het natuurlijk ook." https://www.culy.nl/nieuws/interview-karin-luiten…

Deze zalmbowl met Vietnamese dipsaus en farro (een Italiaanse graansoort) komt uit het kookboek Boordevol groenten van Tracy, Dana, Lori en Corky Pollan. Oftewel: de familieleden van Michael Pollan, die…

…Kerf kleine gaatjes in het deeg zodat de stoom kan ontsnappen. Verdeel met de bolle kant van een eetlepel een half bakje mascarpone (125 gram) over het deeg (de randen…

Meng in een kom de melk, suiker, Italiaanse kruiden, zout en peper goed door elkaar. Voeg de bloem toe en meng met een lepel tot er een deeg ontstaat. Kneed…