Pel de tomaten, snij ze in part jes, verwijder de pitten. Halveer de sinaasappels, maak met een puntig mesje de partjes los van het fijne vliesje. Vang sap dat uitloopt…

Verwarm de oven voor op 180°C. Spreid de noten uit op een bakplaat en zet ze 10 minuten in de oven. Beboter een vel bakpapier en leg ze erop. Verwarm…

Klop de mascarpone op met de lichte room en de helft van de fijne suiker. Laat de boter smelten in een koekenpan. Doe er de hazelnoten bij. Bestrooi ze met…

Schil de mango's en snij ze in plakjes. Verwarm de oven voor op 120°C. Bestrooi de mangostukjes met 1 koffielepeltje suiker en zet ze een paar minuten in de…

Schil de peren, verwijder klokhuis en pitten. Snij ze in niet te fijne partjes. Verwarm de oven voor op 175°C. Bestrijk de bodem van een ovenschaal met de helft van…

Verwarm de gespoelde bessen (met het aanhangende water) in een pannetje tot ze openbarsten. Duw ze door een fijne zeef en laat het sap met de helft van de suiker…

Borstel de champignons schoon en snij ze in fijne plakjes. Snij ook de zalmfilet (zonder vel of graten) in flinterdunne plakjes. Maak het witloof schoon, verwijder het bittere kroontje en…

Snij de dadels en de vijgen in stukjes. Pers de sinaasappel uit. Verwarm de oven voor op 180°C. Meng met de keukenrobot de boter met de suiker tot een romige…

Schil de appels, verwijder het klokhuis met een appelboor. Snij in dikke plakken en verdeel elk plakje in kwartjes. Snij de witte en zwarte pensen in plakjes. Schil en snij…

Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout. Klop de eierdooiers los met de suiker en blijf stevig opkloppen tot ze witschuimig zijn. Voeg er de bloem…

Laat de gelatine weken in koud water. Verwarm 70 g suiker in een pannetje op een zacht vuur, tot de suiker gesmolten is en lichtjes gekaramelliseerd. Schenk er de lichte…

Meng voor de taartbodem in de keukenrobot de botermet poedersuiker, zout, vanillemerg en de eidooiers.Voeg het hazelnoot- en amandelpoeder en de bloem toeen meng opnieuw. Als het deeg te…

Schil de vruchten (indien nodig) en snij ze in dikke plakken of niet al te kleine stukken. Doe de rode wijn in een diepe kookpan. Breng tot tegen de kook…

Smelt voor de cake 125 g pure chocolade op een zacht vuurtje of in de microgolfoven. Laat wat afkoelen. Smelt voor de garnering de chocolade in een warmwaterbad, of in…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de cakevorm in met boter en bestuif met bloem. Zet hem in de koelkast. Laat de chocolade smelten in een warmwaterbad of…

Hak de sjalot en knoflook fijn. Snij de paprika en tomaten in stukken. Snij het vlees open tot een platte lap. Verwarm de oven voor op 180° C. Mix de…

Spoel en droog de sla, verwijder de worteltjes. Snij de vijgen in partjes. Schil de rabarber. Snij de stengels in stukken van 2 tot 3 cm. Breng 1 liter water…

Spoel de radijsjes, snij ze in plakjes. Schil de komkommer, verwijder het binnenste, snij hem in blokjes. Doe de olie, de wijnazijn, de mosterd en de suiker in een mengbeker…

Rist de tijm af. Hak een handvol peterselie. Pel en snipper de sjalotten, fruit ze glazig in 2 el olijfolie en vermeng met de kruiden. Verwarm de oven voor op…

Schil de peren en besprenkel ze met citroensap. Meng alle andere ingrediënten in een pan en breng aan de kook. Doe er de peertjes bij, wacht tot het kookt en…