Wrijf de vis in met het zout en het limoensap en laat het 15 minuten intrekken. Rooster de sjalotjes, de knoflook, de kemiri, de lomboks en de rawits totdat deze…

Maak de vis schoon en snijd deze in moten. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan het water samen met de…

Rasp de jahe. Snijd de wortel julienne. Snijd de lente-ui en de tomaat in kleine stukjes/blokjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta…

Maak de vis schoon en stoom deze gaar. Neem het visvlees en hak dit fijn. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Meng dit met…

…Mix met de room en breng op smaak met peper en zout. Laat afkoelen. Snij de forel in blokjes. Spoel de bieslook en snipper fijn. Schenk de soep in kleine…

Maak de kangkung schoon en snijd deze in stukken. Verhit in een pan wat olie en bak de ikan gabus en snijd deze daarna in stukjes. Snijd de jeruk purut…

…vershoudfolie op het sushimatje en leg er de rijstrol op. Snijd de forel op maat van de rijstrol. Leg de forel op de rijstrollen en rol ze samen strak op…

…de sjalot. Snij het witloof in stukjes. Hak de bieslook. Hak de forel fijn in de blender, voeg er de graantjesmosterd aan toe en meng met de room. Kruid met…

Maak de boerenkool schoon en snij in repen. Spoel de selder en snij in schuine stukken. Snipper de lente-ui. Kneus de knoflook en de chilipepers. Meng de knoflook en…

…de knolselder en snij hem in julienne. Plet de gerookte forel met de zure room en meng er de julienne van knolselder onder. Hak de bladpeterselie fijn en meng die…

Soms zijn er van die kookboeken waarbij je na één recept al weet: deze gaat de favorietenlijst op. Zo ook het allereerste kookboek van Ixta Belfrage, genaamd MEZCLA. Na het…

Versnipper het visvlees. Snijd de keriting en de selderij fijn. Hak de jeruk purut blaadjes fijn. Wrijf of maal de sjalotjes en de knoflook fijn tot een pasta. Meng alle…

…de kalfsfricandeau beenham parmaham aan de ene kant van de salade. Serveer de makreel gerookte zalm en gerookte forel aan de andere kant van de salade. Verdeel de eieren erover…

Ik ben enorm blij dat ik deze geniale gemakkelijke methode om een hele vis klaar te maken met jullie kan delen. Want vis op de graat heeft veel meer smaak…

Snijd het vlees in kleine stukjes. Pel en snipper de ui. Snijd de tomaten zeer fijn of maal ze. Verwijder de zaadjes uit de pepers en snijd ze fijn. Verhit…

…de radijs in blokjes.Pureer de groente met de staafmixer.Snijd de forel fijn en roer de forel en kwark door de groente.Breng op smaak met zout en peper…

…Stamp de aardappelen fijn en maak er met de eieren hier een puree van. Fileer de forel en maak er kleine stukjes van. Laat de doperwtjes en de maiskorrels uitlekken…

Verdeel de forel in stukjes en doe die met de zure room en wat peper in een mengkom. Pureer met de mixer. Klop het eiwit goed stijf en spatel het…

Doe de forel met de zure room en de slagroom in een mixerbeker en mix goed fijn. Breng op smaak met citroensap, peper en zout. Roer er dille door naar…

Onlangs mocht Culy koken in Librije's Atelier: de kookschool van het beroemde sterrenrestaurant in Zwolle. Daar maakten we tartaar van forel met tomaat, limoenblad en garnaal. Het recept mogen…