Blancheer de erwten 1 minuut in gezouten water. Giet ze af en laat ze meteen afkoelen onder koud stromend water. Maak de lente-uitjes schoon en hak ze fijn. Pel…

Breng de visbouillon aan de kook en leg er de zalm in. Laat de vis op een zacht vuur 10 minuten garen. Schep hem vervolgens uit de pan en laat…

Dag 1Laat de Dik-Trom-erwten 24 uur weken in ruim koud water (groene spliterwten* hoeven niet te weken).Doe de kruidnagels jeneverbessen peperkorrels en foelie in een thee-ei…

Laat diepgevroren scampi’s ontdooien. Week de houten stokjes in koud water. Spoel de tijm en de rozemarijn, schud droog en pluk de blaadjes. Stamp fijn in de vijzel, samen…

Klop de eieren los met peper en zout. Meng de parmezaan met het broodkruim. Snij de kip in reepjes en wentel ze eerst door de bloem, dan door de eieren…

Pel en snipper de ui. Spoel de spinazie. Schil de aardappel en snij in blokjes. Maak de prei schoon en snij in ringen. Fruit de ui aan in wat olie…

Verwarm de oven voor op 190°C. Blancheer de erwtjes 3 minuten in lichtgezouten water. Rol het bladerdeeg uit en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Besmeer het deeg met…

Kook de krieltjes in zo’n 12 minuten gaar in lichtgezouten water. Blancheer de erwtjes 8 minuten in lichtgezouten water. Bestrijk de asperges met olijfolie, kruid ze met peper en…

…met peper en zout. Laat het beslag minstens 20 minuten rusten. Kook intussen de erwten in gezouten water en prak ze met een pureestamper of vork. Snij de munt fijn…

…milliliter water. Zet het deksel op de pan en roer regelmatig om. Voeg na 10 minuten de spinazie, erwten en kikkererwten toe. Laat nog 10 minuten verder garen. Roer regelmatig…

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Pel en snijd de ui en knoflook fijn. Fruit de ui en de knoflook op middelhoog vuur 3 minuten. Voeg…

Maak 1 kg verse spinazie schoon. Kook 100 g kleine schelpjespasta beetgaar. Laat uitlekken. Snipper 1 ui en 1 knoflookteentje fijn. Snij 1 courgette in blokjes. Bak die op hoog…

Snipper 1 ui en snij 1 prei in stukjes. Fruit de ui in een grote pan. Voeg 750 g erwtjes en 1 prei toe. Giet daar 1,5 l kippenbouillon…

Kruid het vlees met peper en zout en bak het rondom in boter of olie. Neem uit de pan. Fruit in dezelfde pan de helft van de ui glazig. Doe…

…de snijbonen in reepjes. Haal de risotto van het vuur en roer er 50 g boter, de parmezaan, erwten, snij- en tuinbonen en het munt-zoutmengel door. Kruid met peper…

Verwarm de oven voor op 190°C. Schil de wortelen en snij ze in schuine stukken. Doe ze in een ovenschaal en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie. Strooi er de komijnzaadjes…

Pel en snipper de ui. Stoof ‘m, samen met de erwtjes, glazig in een pan met olijfolie. Voeg er de rodekool, de couscous en 400 milliliter water aan toe. Breng…

…Bestrijk met een laagje mascarpone en bak 10 minuten in de oven. Bestrooi met de erwten en de tuinbonen, verdeel er de mozzarella over en bak opnieuw 10 minuten in…

Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de aardappelen en snij ze in dikke frieten. Meng met 2 el olijfolie en rozemarijn. Leg ze op een bakplaat en schud goed…

Kook de erwtjes beetgaar in ongeveer 1 minuut. Giet af en spoel onder stromend koud water. Laat goed uitlekken. Rasp de citroenschil van een halve citroen en snij 4 blaadjes…