Breek 100 g bittere chocolade in stukjes. Rasp 90 g bittere chocolade grof. Breng in een pannetje de helft van de room tot tegen de kook aan. Voeg er de…

Verwarm de oven voor op 180°C. Laat de chocolade smelten in de melk. Doe de zelfrijzende bloem met de suiker en het zout in een kom. Zet de keukenrobot op…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Verwarm de room met de chocolade (niet laten koken!) en roer tot de chocolade gesmolten is en het mengsel mooi glad lijkt. Laat…

…Lepel de passievrucht uit. Schil en snij de mango's in blokjes. Breek de chocolade in stukjes. Laat ze smelten in 80 g room. Doe er de rest van de…

…de koffieessence aan toe. Giet de ganache op de opgesteven donkere ganache. Laat weer 4 uur opstijven voor je de taart serveert. Werk op dat moment af met wat chocoladeschaafsel.

Smelt chocolade au bain-marie en schenk ze in mooie lepels. Werk af met zout of chilipeper.

…stukjes. Verwarm de melk en smelt er al roerend de chocolade in. Voeg de kaneel toe. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker. Giet de chocolademelk in een grote tas…

…een pannetje. Snij de chocolade grof en meng met het cacaopoeder en de vanillepulp. Roer de ingrediënten door de amandelmelk tot alles goed opgelost is en giet in kopjes. Klop…

Doe de melk met de quinoa in een steelpan en breng aan de kook. Laat 10 minuten pruttelen op laag vuur. Rooster het amandelschaafsel in 3 minuten goudbruin in een…

Zeef de cacao en suiker en meng dit door elkaar. Meng de 2 zakjes klopfix al kloppend met de garde door de verse slagroom. Gebruik hierbij geen mixer, het toerental…

…toe en verwarm de chocolademelk met cacaopoeder. 3. Garneer de chocolademelk met wat (plantaardige) slagroom en wat kokoschips. 4. Zo zie je maar dat zelf chocolademelk maken met cacaopoeder hartstikke…

Vermeng in een kom de gezeefde bloem en het gezeefde cacaopoeder.Boen de sinaasappel goed schoon. Rasp de helft van de schil. Pers de sinaasappel uit. Roer de boter met…

…room op met de poedersuiker. Doe ‘m in een spuitzak met rond spuitmondje. Spuit mooie toefjes van de room bovenop de kerststronk. Werk af met de gekonfijte kersen en chocoladeschilfers.

Maak de hazelnootpasta. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan. Doe 50 milliliter water met de suiker in een steelpan en breng aan de kook. Laat de suiker goudbruin karamelliseren…

…en meng het aardappelzetmeel erdoor. Wentel de chocoladekroketten door het eiwit met zetmeel en vervolgens door het paneermeel en zet circa 5 minuten in de vriezer. Paneer nog een keer…

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de dadels in een schaaltje met water dat net van de kook af is en laat zo’n tien minuten wellen. Snijd…

Verwarm de oven voor op 180 graden. Smelt 200 gram boter en de pure chocolade au bain marie (boven een pannetje met kokend water). Meng de kristalsuiker met de tarwebloem…

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cupcakevorm in met boter. Meng de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout. Zet apart. Meng de suiker met het ei en voeg…

…het mengsel in de springvorm en zet het een nacht in de koelkast om op te stijven. Rasp de rest van de pure chocolade en verdeel die over de taart.

…erin. Voeg ongeveer ¼ van de chocolademelk erbij en mix dan tot een gladde massa. Voeg dan beetje bij beetje de rest van de chocolademelk toe en mix tot een…