Maak van je keuken een smaakbibliotheek! Dát is de inspirerende boodschap die Pascal Jalhay meegeeft in zijn nieuwste boek: Wereldse smaakmakers. Een boek dat iedere (aankomende) keukenprins of keukenprinses kan…

…roer er dan eerst 1 eetl. lauw water door.  Schil de bospeentjes en maak de broccoli schoon. Week de wakame 5 minuten in koud water. Snijd het blad (langs de…

…mierikswortel-zure roomKalfskoon 'bonbonnetje' met piccalillyVoorbereidingKaramaliseer de kalfskoontjes en laat ze afkoelen.Snijd de bospeen in schuine stukjes en de koolrabi in blokjes van een halve cm.Snijd van de…

…Laat de soep 25 minuten koken. Schil intussen de aardappels en bospeen en snijd ze in gelijkmatige blokjes van 1 bij 1 centimeter. Ris de oregano van 4 takken en…

Noedelsalade met mango papaya bospeen peultjes en mosselenMangoSchil de mango.Snijd het vruchtvlees van de pit.Pureer het vruchtvlees samen met het sinaasappelsap en rijstazijn in de blender of met…

…• Voeg in smalle reepjes gesneden rookspek toe.Snijd de bospeen in schuine dunne plakken van 2 mm dik en voeg toe aan de sjalot.Snijd de artisjokbodems in (4-6…

Coquelet filets gepocheerd en de boutjes gekonfijt salade van artisjok en venkel met bospeenmayonaise Coquelet Verwarm de oven voor op 90 °C. Snijd de boutjes van het karkas. Snijd de…

Vandaag een frisse salade met brie, mandarijn en yoghurtdressing. Snijd de tomaatjes en bospeen in plakjes. Snijd de brie in kleine stukjes. Was de ijsbergsla en laat goed uitlekken. Pel de…

…kruiden en de olie. Snijd de cherry tomaten. Schil de bospeen en snijd in stukken, halveer de stukken. Snijd de sjalotten in stukken. Blancheer de aspergetips en bospeen 2 min…

…en kerrie-olie met elkaar. Snijd de bosui in ringen en laat 5 minuten in koud water staan zodat het knapperig wordt.  Schil en snijd de bospeentjes in schuine plakjes…

…koekenpan en bak het vlees in circa 5 minuten rondom bruin. Schil en snijd de bospeen in kleine blokjes. Verwijder de draden van de bleekselderij en snijd in kleine blokjes…

…C. Kook de aardappelen gaar. Giet af en pureer met boter, peper, zout en nootmuskaat. Spoel de bospeentjes, pastinaak, rode bieten en lenteui. Schraap de peentjes en de pastinaak, snij…

…broccoli in kleine roosjes en halveer de knoflookbol. Schep na 20 min. de aardappelen, bospeen en kip om en leg de broccoli en knoflook erbij. Bak nog ca. 15 min…

…laat de fond tot bijna stroperig indampen.Leg de gebakken andijvie in de fond.Voeg bospeentjes en tomaat toe en verwarm nog circa 3 minuten.HarderPortioneer de harderfilets in 4…

…in reepjes gesneden paprika, in plakjes gesneden prei en de bospeen om de kip. Gebruik eventueel 2 braadzakken in 2 braadsledes. Bind de braadzak dicht en prik een klein gaatje…

…en fruit de rode peper circa 1 minuut. Voeg de aardappels koolrabi bospeentjes en de appels toe en bak circa 4 minuten mee. Voeg het water de honing en het…

…venkelknollen verwijder de kern en snijd de venkelknollen in dunne plakken.Voeg de meiknollen bospeentjes en venkel toe aan de bouillon en laat op laag vuur circa 6 minuten koken…

…Giet de spinazie af en knijp zoveel mogelijk van het vocht eruit. Schil en rasp de bospeen fijn. Leg op elk plakje biefstuk een plak kaas en verdeel de spinazie…

…om. Haal de sjalotten na 20 min. uit de oven. Schil ondertussen de bospeen, verwijder de steelaanzet en halveer de wortels in de lengte. Snijd de halve wortels schuin doormidden…

…de peper, sojasaus en olie. Zet tot gebruik afgedekt in de koelkast. Schil de bospeen. Schaaf de komkommer en peen met een kaasschaaf of dunschiller in lange linten. Besprenkel met…