Verhit een bodempje olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en fruit de ui. Voeg de rijstkorrels toe, laat even meestoven met de ui en blus met het glas wijn. Strooi…

Ontvel en ontbeen de eenden. Snijd het borstvlees in mooie dunne lange repen, marineer deze tenminste 12 uur in de wijn, waaraan het citroensap, de verse of gedroogde tijm, 2…

Aardappels Breng een pan met water en zout aan de kook. Schil en snijd de aardappels in gelijke stukken. Kook de aardappels in circa 10 minuten gaar. Zuurkool Snijd de…

…bak de kalfslapjesongeveer anderhalve minuut per kant.Haal ze uit de pan en hou warm. Blus depan met de witte wijn. Voeg de rest vande boter en het citroensap toe…

…bestuif met vierkruidenpoeder. Kruid met peper en zout. Overgiet met de witte wijn en de bouillon. Laat onder deksel anderhalf uur zachtjes sudderen. Maak de spruitjes schoon. Snij de voet…

Pel de mandarijnen, verdeel ze in partjes en verwijder de vliesjes van elk partje. Breng 90 gram kokosbloesemsuiker met 90 milliliter water aan de kook. Laat zachtjes sudderen tot de…

1 1/2 dl droge witte wijn, 4 el witte wijnazijn, 2 fijngehakte sjalotten, 15 gr gehakte dragon en 15 gr gehakte kervel inkoken tot er ongeveer 2 el vloeistof…

…aan de kook met de kippenbouillonblokjes. Zet het vuur laag als de blokjes zijn opgelost. Verhit 2 el witte wijn tot tegen de kook aan. Doe de saffraan in een…

Steek de kruidnagels in de sinaasappel. Doe de sinaasappel met de witte wijn, de sinaasappelsap, de steranijs, de gespleten vanillestokje en de rietsuiker in een pan. Laat de wijn 15…

…het spek opzij en stoof de ui goudbruin in het spekvet. Blus met de witte wijn. Laat de ui, rijst en de blokjes wortel 20 minuten koken in de bouillon…

Verwarm de eidooiers, de suiker, de wijn en de likeur in een pannetje op een zacht vuur. Klop het geheel, met 'achtvormige' bewegingen, tot een homogeen en zacht schuimend mengsel…

Schil de peren. Doe de peren in een kleine kookpan. Meng de wijn, honing en vanillesuiker en giet over de peren. Breng afgedekt aan de kook, draai het vuur lager…

Maak de spruitjes schoon en prik ze op spiesjes, terwijl u er het spek tussendoor rijgt. Bak de spiesjes rondom goudbruin in de boter. Blus met de wijn en groentebouillon…

…7 minuten in de oven. Smelt de rest van de Aalsterse vlaai met wat witte wijn en balsamicoazijn in een pannetje tot het een smeuïge pasta is. Leg de pralines…

Hak het basilicum. Pers het sap van de limoen en rasp de citroenschil. Breng de wijn samen met het basilicum op een matig vuur aan de kook en laat al…

Schil de peren, snij ze in kwartjes, verwijder het klokhuis. Spoel de selderstengels, snij ze in boogjes. Breng de wijn aan de kook met de honing en het citroensap. Doe…

Stoom de schelvis 10 minuten. Breng de visbouillon en de witte wijn aan de kook met de sjalot. Laat inkoken tot een kwart en zeef de saus. Meng de mosterd…

…Voeg ze met de jeneverbessen en het laurierblad bij de wittekool. Blus met de azijn en de witte wijn. Kruid met een snuifje zout en schenk er de bouillon bij…

Kook de aardappelen beetgaar (ze mogen niet uit elkaar vallen). Laat ze even afkoelen en snij ze in flinterdunne plakjes. Schil de komkommers, snij ze overlangs doormidden en verwijder de…

Pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn. Blancheer de citroenschilletjes 3 minuten in water. Laat ze goed uitlekken. Kruid de konijnenbouten met peper en zout. Braad ze…