Snipper de ui en de knoflook fijn. Snij de kipfilet in blokjes en de selder in boogjes. Verhit de olie en fruit de ui en de knoflook erin. Voeg de…

…C. Draai halverwege de gaartijd om. Haal 1/2 kg gespoelde groene asperges (zonder harde uiteinden) even door olijfolie en gril ze in de grillpan. Was 100 g rucola. Meng…

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een quichevorm van 26 cm diameter (of 2 kleinere van 20 cm diameter) met het bladerdeeg. Prik gaatjes in de bodem, dek af…

Kook de pasta beetgaar. Blancheer de broccoli in kleine roosjes 5 minuten in kokend gezouten water. Laat schrikken onder koud water en uitlekken. Bewaar 100 ml kookvocht. Pureer 1/3…

Snij de selder in boogjes. Doe ze samen met de kippenbouillon en het kruidentuiltje in een pan. Kruid met peper en zout en breng aan de kook. Zet het vuur…

Kook de pasta beetgaar. Snij de asperges in hapklare stukken en stoom of blancheer ze beetgaar. Halveer de kerstomaatjes. Fruit de sjalot in boter. Blus met de wijn en de…

Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de asperges en breek er het houtachtige uiteinde af. Snij ze in stukken en blancheer ze 5 minuten in lichtgezouten water. Laat schrikken…

Kruid de zalm met peperen zout, bedruppel metcitroensap. Laat 10 minutenmarineren. Breek het onderste hardegedeelte van de aspergesaf. Snij ze dan schuin instukjes van 2 cm. Bak het spek knapperig…

Schil de aardappelen enkook ze gaar in gezoutenwater. Giet af en laat evenuitdampen. Stamp de aardappelenmet een scheutje melken een klontje boter tot puree.Breng op smaak met nootmuskaat,peper…

Maak de groenten schoon. Breekde houtige onderkant van de aspergesen snij ze schuin in stukjes. Snij1 lente-ui in fijne ringetjes, de anderein schuine stukken. Verwijder deharde steeltjes van de…

Maak eerst de aioli. Maal de knoflook ende fleur de sel fijn in een vijzel samen metde eidooiers (of mix ze samen fijn). Giet erlangzaam, in een straaltje, de olijfolie…

Maak de panna cotta: schil de beide aspergesoorten en snijd de houterige uiteinden af. Snijd de punten af, hou ze apart en snij de rest in kleine stukjes. Doe de…

Doe de bloem in een mengkom, voeg de boter in vlokjes en 2 à 3 eetlepels koud water toe en werk alles snel met de vingers door elkaar tot een…

Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de asperges schoon en breek er de houtachtige uiteinden af. Blancheer de asperges 5 minuten in lichtgezouten water. Giet af en laat schrikken…

Verwarm de oven voor op 200°C. Schud de vlierbloesemschermen goed uit. Spoel de asperges en de citroen. Snij de citroen in plakjes en breek de harde uiteinden van de asperges…

Kook de aardappelen 10 à 15 minuten en snij ze in partjes. Wikkel de pancetta rond elk aardappelpartje. Prik ze op een spiesje en rooster ze in 20 minuten knapperig…

Spoel de asperges en breek de harde uiteinden af. Halveer ze in de lengte. Spoel de radijzen en snij ze doormidden. Spoel de tomaten en hak ze grof. Spoel de…

…de bloem, daarna door de losgeklopte eieren en tot slot door de panko. Laat de balletjes even rusten in de koelkast. Blancheer de groene asperges 1 minuut. Giet af, laat…

Meng voor de marinade de olijfolie en de sojasaus, en klop even op met de garde. Voeg de ahornsiroop en de rijstazijn toe en meng opnieuw. Proef of de zout…

Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de asperges en breek er het houtachtige uiteinde af. Snij ze in stukken en blancheer ze 5 minuten in lichtgezouten water. Spoel en…