…onder aluminiumfolie. Schep 2/3de van het vet uit de pan, voeg de wildfond en de rode wijn toe. Breng aan de kook en roer er de bosvruchtenjam door. Doe…

Verwarm de ovengrill voor. Halveer de kreeften. Spoel de spinazie, doe in een vergiet en laat goed uitlekken. Zwier droog in de slazwierder. Pel en pers de knoflook. Verhit olie…

Snij van de rammenas 4 mooie, gelijke repen (best met een dunschiller). Bak ze even in boter en bekleed er de cilindervormpjes mee. Bak de aardappelblokjes in boter samen met…

…de plakjes herten let op een snijplank. Vul met de boschampignons, spinazie en een plakje wildpaté, rol op en maak vast met een prikker. Bak de rollades rondom rond goudbruin…

Snij de rode ui, ananas en paprika’s in kleine blokjes. Fruit de ui in wat olijfolie. Voeg paprika en ananas toe. Kruid met komijn, tijm, knoflook, cayennepeper, peper en…

…de tijm en laurier toe. Blus met de rode wijn. Laat voor de helft inkoken en voeg de wildfond toe. Laat inkoken tot de gewenste dikte. Kruid met peper en…

…Leg het in een ovenschaal. Giet er de wildfond rond en leg er de laurierblaadjes bij. Zet het gebraad zo'n 35 minuten in de oven. Verwijder het steeltje van…

Kook de rijst in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Blancheer de prinsessenboontjes en de erwtjes, laat de groenten en de rijst afkoelen. Spoel de kruiden en laat…

Kook de wilde rijst in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken en meng er de gehakte koriander door. Breng op smaak met olijfolie, peper en zout…

Verwarm de oven voor op 200°C. Wrijf de patrijs in met de boter en kruid met de tijm, de cayennepeper, peper en zout. Leg de patrijs in een ovenschotel en…

Vul 4 longdrinkglazen met ijsblokjes. Schenk in elk glas 40 ml Wild Strawberry, 20 ml vodka en 20 ml limoensap. Vul het glas verder aan met 100 ml Sprite en…

Bereiding Roer de ingrediënten voor de kipmarinade in een diep bord door elkaar. Leg de kipfilets erin en zorg dat ze helemaal bedekt zijn met de marinade. Dek het bord…

Bereiding Besmeer de sneetjes brood dun met olijfolie en rooster ze in de grillpan totdat ze wat krokant zijn. Snijd de perziken in dunne partjes en grill ze in de…

…met de sjalotsnippers,de jeneverbessen en de salie aan de kook en laat tot een derde inkoken. Voeg de wildfond toe en laat tot de helft inkoken. Zeef de saus…

Snijd de kool en de kousenband in stukjes. Stoom daarna de groenten (beet)gaar. Snijd de sjalotjes, de lomboks en de jeruk purut in dunne plakjes. Wrijf of maal de…

Stampotje van waterkers met gebakken wilde zeebaars en pommodori tomatensaus Pomodorisaus Pel en snijd de ui en knoflook grof. Was de tomaten en snijd ze in vieren. Breng alle ingrediënten…

Thema: carnaval Toppings voor de pannenkoeken Topping 1 Pel en snipper de sjalot. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit de sjalot circa 1 minuut. Voeg de…

Klop de eieren los en voeg zout peper en truffeltapenade toe. Smelt boter in een pan en schenk hier de geklopte eieren in. Bak de omelet op zacht vuur. Voeg…

Deze manier van asperges koken leerde ik van een van de nonna’s die we ontmoet hebben. Bak ze doe er vervolgens een beetje vocht bij en draai het vuur…

Bereiding Verwarm de oven voor op 200°C. Was de spinazie. Verhit een pan met deksel en verwarm de spinazie met het aanhangende water circa 3 minuten tot deze slinkt. Laat…