Het simpelste (en lekkerste) Italiaanse toetje is en blijft zabaglione. Dit recept komt uit de nieuwste telg in De Zilveren Lepel-familie: Quick & Easy. Klop de dooiers met de suiker…

…en roer voorzichtig om. Laat een 3-tal minuten garen. Blus met het borrelglaasje sherry of Noilly Prat en doe er de wildfond en de room bij. Kruid met peper…

…nog 1 minuut. Doe er de shiitake, broccoli en peultjes bij. Roerbak weer 1 minuut. Blus met een scheut droge sherry, kippenbouillon en sojasaus. Schep goed om en kruid bij…

…oven voor op 200°C. Meng in een pannetje de honing met de suiker, sojasaus, sesamolie, sherry, gember, knoflook en het vijfkruidenpoeder. Laat op een zacht vuurtje karamelliseren. Kook de basmatirijst…

…dunne plakjes. Spoel de rucola en laat goed uitlekken. Verwarm de ovengrill voor. Meng in een kom de sherry-azijn met wat zout en peper. Roer de olijfolie erdoor. Zet…

…keukenmachine. Maak aan met de mayonaise. Verwarm de sherry en los er de uitgeknepen gelatine in op. Klop de room stijf. Roer de sherry en de room door het hammengsel…

Hak de kerstomaten in kleine blokjes. Doe alle ingrediënten behalve de nacho's, tomaten en garnalen in een keukenrobot of blender en mix tot een gladde cocktailsaus. Schik de nacho…

…de kip volledig gaar is. Duw de teentjes knoflook uit de schil en doe ze in een blender. Voeg de yoghurt en de sherryazijn toe. Mix tot een gladde saus…

…de stronken witloof in de lengte doormidden, kruid en kleur ze aan in wat boter. Giet er een scheutje Sherry bij. Voeg de tijm, de laurier en de koffieboontjes toe…

…een sapcentrifuge. Pureer met de staafmixer of in een blender de ontvelde tomaten met het wortelsap de suiker een flinke scheut olijfolie sherryazijn en een beetje zout naar smaak. Voeg…

Kook de meiknollen in de schil in water met zout gaar en laat ze in het vocht afkoelen. Meng de azijn met de honing. Breng op smaak met zout en…

…oven, of tot het eimengsel gestold is. Maak intussen de paprikacoulis: mix de paprika's, 1 teentje knoflook, sherryazijn, mosterd, olijfolie en tabasco in een blender tot een gladde massa…

Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de bloemkool schoon en verdeel ze in roosjes. Scheur of snij de pancetta in reepjes. Meng de bloemkool en pancetta met 2 el…

Maak de dadelchutney. Verwarm de olijfolie in een sauspan en doe er de dadels en de sherryazijn bij. Voeg er een scheutje water aan toe en laat 10 minuten stoven…

Maak de peterseliedressing. Meng de gehakte peterselie met de sherryazijn. Giet de olijfolie erbij en breng op smaak met peper en zout. Meng de tomaat, de ui, de paprika, de…

…of grillpan. Schep wat rillettes op de toasts en de slablaadjes. Verdeel de rest van de ui en de kappertjes erover. Leg op borden en besprenkel met sherryazijn. Serveer koud.

…laat 20 minuten gaar worden met deksel op de pan. Laat afkoelen en pureer het wortel-pompoenmengsel. Voeg sherry en nootmuskaat toe en breng op smaak met zout en peper…

…er de pasta aan toe en bak die even mee. Giet de sherry en de oestersaus in de wok en laat inkoken. Breng op smaak met peper en zout. Bak…

…vlees uit de oven en hou het warm onder aluminiumfolie. Giet de sherry in de braadslee en roer de aanbaksels los. Giet in een pannetje en doe er de lamsfond…

Verwarm de oven voor op 200°C. Meng in een steelpannetje de sojasaus met de sherry, de honing, de suiker, de gember, de knoflook en het vijfkruidenpoeder. Roer er de sesamolie…