Verhit olie in de pan en bak knoflook lichtbruin. Voeg sambal toe en bak kort mee. Voeg suiker toe en laat het even smelten. Voeg azijn toe en laat het…

…en trassi toe en bak de ui bijna bruin gedurende 5-10 minuten. Schep af en toe om. Voeg sambal oelek, laos en salamblad (bij verse blaadjes: eerst even kneuzen)…

Verwijder de steelaanzet van de pepers maar laat de zaadlijsten en zaadjes zitten. Snijd het vruchtvlees in ringen. Doe afhankelijk van de grootte van je vijzel een deel van de…

…tot 20 minuten duren. Voeg nu als laatste de ketjap toe en meng goed. Schep de sambal in een schone pot en laat afkoelen voor gebruik. Je kan het citroengras…

…of keukenmachine en maal tot een pasta. Meng de sambal en laos erdoor (boemboe). Snijd de tempeh in de breedte in repen van ca. 1 cm en snijd de repen…

…ondertussen de halve ui en snijd de knoflook fijn. Verwarm een hapjespan met de olie op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 1 min. Voeg de sambal, tomatenpuree…

…fijn. Verhit in een wok de olie en fruit hierin de ui en knoflook. Roer de ketjap, sambal, het gemberpoeder en de laos erdoor. Snijd het citroengras in grove stukken…

…een vijzel of keukenmachine tot een boemboe. Snijd de tempeh in blokjes. Snijd de trassie en de palmsuiker fijn en roer de sambal, tamarinde en ketjap erdoor tot een saus…

De ui, knoflook, sambal en overige kruiden licht aanfruiten in de olie. De keukenstroop toevoegen. Het water en de ketjap erbij doen en ook de kippenbouillonpoeder. De boemboe zachtjes inkoken…

*Spinazie halveren en goed wassen en uit laten lekken *Maak de bumbu door de ingredienten in een keukenmachine tot een homogene pasta te draaien. *Fruit de bumbu aan in de…

…Giet de sperziebonen af en meng in de pan met de sambal.Pel en snipper de ui.Pel en hak de knoflook fijn.Verhit een scheutje zonnebloemolie in een braadpan…

…zout beetgaar. Verhit de olie in een wok en fruit de knoflook 1 min. Voeg de sambal en de bosui toe. Giet de spruitjes af en voeg ze toe. Schep…

Neem de harde buitenste bladeren van de sereh, snijd 3 cm van de onderkant en 2 cm van de bovenkant en gooi deze delen weg. Je zout ca. 9 cm…

Kook de eieren in 6 (middel) tot 8 (large) minuten hard. Laat ze schrikken en pel ze. Pel ui en knoflook en hak ze grof. Hak de chilipepers in grove…

1).Ontzaad de lomboks en kook ze 5 minuten in water. 2).Doe ze daarna in ijswater en wrijf ze fijn. (of pureer ze in de blender) 3).Draai vervolgens…

Doe de madam jeanet, de knoflook, ui in de blender. Voeg daar een flinke scheut ketjap manis aan toe (ongeveer 2 eetlepels) en een 4 eetlepels sesamolie. Knijp een halve…

Meng alle ingrediënten goed door elkaar en klaar!

…ze eruit. Doe de ui, knoflook, sambal, laos en suiker in de olie en fruit tot de uien glazig zijn. Voeg nu de sereh, de salam en de santen erbij…

…eieren goudbruin. Neem ze uit de pan. Verhit de rest van de olie in een wok en fruit hierin op laag vuur de sambal goreng boemboe gedurende 2 minuten. Voeg…

…knoflook en sambal toe en fruit dit ook even mee. Voeg dan de bruine bonen met het vocht toe en de spekdobbels en warm dit goed door. Serveer dit met…