…Voeg de risottorijst toe en bak dit rondom aan. 3. Blus de risotto af met de witte wijn. Voeg een soeplepel hete bouillon toe aan de risotto en roer tot…

…kort bakken. De tomaten dienen hun vorm te behouden maar wel zacht van structuur te zijn. Voeg de tomaatjes toe aan de risotto en garneer het geheel met de basilicum.

Risotto kan zo lekker zijn, maar dan mag je de pan niet uit het oog verliezen en moet je continu blijven roeren... Of toch niet? In het boek Simple Dinners…

…parelgort kun je hele lekkere dingen maken. Zoals dit risotto-achtige gerecht van spelt met pancetta en porcini. We gebruikten spelt voor dit recept, maar je kunt dus ook farro…

…paddenstoelen en kip. Want die is heerlijk! Paddenstoelen-risotto met kip Breng 750 ml water aan de kook, schenk in een maatbeker en week de gedroogde paddenstoelen erin. Voeg voor meer…

…tot al het vocht door de korrels opgenomen is. Warm de gevogeltebouillon op en schenk hem soeplepel per soeplepel bij de risotto, roer telkens tot al het vocht opgenomen is…

…van de bouillon, tot de rijst gaar is. Dat duurt 15 à 20 minuten. Haal de risotto van het vuur.  Roer er voorzichtig de geraspte parmezaan door, een klontje boter en de asperges. Breng…

…samen met de risotto. Roer er ten slotte de gehakte dille, parmezaan en een klontje boter door. Breng verder op smaak met peper en zout. Werk de risotto af met…

…en rauwe ham door de rijst. Laat nog 6 minuten verder garen. Bak intussen de chipolata. Breng de risotto op smaak met peper en zout. Serveer hem bij de worst.

Spoel de prei, snij hem in ringetjes. Pel en plet de knoflook. Roerbak de rijstkorrels glazig in 1 el olijfolie. Doe er de prei en de knoflook bij. Roerbak een…

…boter en de parmezaan door de risotto. Kruid met peper en zout. Wrijf de kippenborsten in met honing en zetnog 5 minuten in de oven. Verdeel de risottoover warme borden…

…risotto en zet de cocottes weer 10 minuten in de oven. Leg ondertussen het spek tussen 2 velletjes keukenpapier en droog het 1 minuut in de microgolfoven. Werk de risotto…

…het samen met de asperges door de risotto. Zet er het deksel op en laat, van het vuur af, 2 minuten rusten. Serveer de risotto met de pancetta en parmezaanschilfers.

…de rijst al het vocht heeft opgenomen. Herhaal dit tot alle bouillon is opgenomen en de risotto beetgaar is (20 minuten). Roer de pecorino, het witloof en de mascarpone door…

…bouillon bij, roer en laat het vocht volledig opnemen door de rijst. Herhaal tot alle bouillon op is. Proef of de risotto gaar is, voeg er, indien nodig, nog wat…

…boter en doe die bij de rijst 5 minuten voor het einde van de gaartijd. Roer de helft van de parmezaan door de risotto en kruid met peper en zout…

…de rijst. Rasp de limoen en pers het sap uit. Voeg naar smaak toe aan de risotto. Kruid met peper en zout en werk af met de aspergepunten, waterkers en…

…bodem en fruit er de look en sjalot in. Voeg de risottorijst toe en roer goed om tot alle korrels glazig zijn. Blus met de wijn en roer goed tot…

…stoof de ui en de andere helft van de knoflook daarin zacht. Voeg de risottorijst toe en roerbak 1 minuut. Blus met de witte wijn en laat 1 minuut inkoken…

…30 minuten uit de oven en laat afkoelen. Laat de uien in totaal 1 uur garen in de oven. Maak ondertussen de risotto. Pel en snipper de sjalotten en de…