Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de uien in kwarten. Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd 1 helft in halve…

Zet een ruime, diepe pan op middelhoog vuur en fruit er de currypasta met 50 ml kokosmelk 2 minuten in tot het lekker begint te ruiken. Voeg de flespompoen toe…

Zet de pan op middelhoog vuur. Giet wat olie in de pan en voeg de knoflook, gember, chilivlokken, serehpoeder, kroaidnerpoeder en suiker toe. Laat het geheel enkele minuten fruiten. Blijf…

Was eerst de pompoen heel goed. Verwarm de oven voor op 200 C. Halveer de flespompoen en schep de zaadjes en draadjes eruit. Leg de 2 helften op de bakplaat…

Schil de aardappel en snijd in blokjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Giet een scheutje olie in een soeppan. Fruit de ui en knoflook. Voeg na een…

Halveer de pompoen, verwijder met een lepel de zaden en pitten en snijd het vruchtvlees (met schil) in stukjes. Verhit in een ruime (soep)pan de olijfolie. Fruit de ui…

Hokkaido-pompoen niet schillen, alleen wassen, in stukken snijden en pitten verwijderen. Knolselderij schoonmaken en in stukjes snijden. Ui pellen en snipperen. Verhit olie in een pan en bak hierin…

Hak de pompoen doormidden, verwijder de pitten en het draadjesvruchtvlees, haal de schil eraf. Snijd de pompoen in blokjes. Pers de knoflook of snijd haar in piepkleine stukjes. Versnipper de…

Verwarm een scheutje olie in een soeppan, en voeg de pompoenblokjes en de Ras el Hanout toe. Schil en rasp de gember en voeg het bij de pompoenblokjes. Pers de…

Was de pompoen en halveer hem. Verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel en snijd de pompoen in stukjes. De schil kun je laten zitten. Pel en pers…

Schil en snijd de knolselderij in blokjes van ca. 1 cm. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant van de pompoen, snijd in parten en snijd in stukken van ca…

Verwarm de oven voor op 220 °C. Doe de kikkererwten in de zeef, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. Schil ondertussen de pompoen en halveer in de lengte…

Week het eekhoorntjesbrood 15 min. in heet water. Schil ondertussen de pompoen, snijd doormidden en verwijder de pitten en dradige binnenkant eruit. Snijd ¾ in gelijke stukken. Bewaar de rest…

Schil en snij de pompoen in blokjes. Schil de wortelen en snij in blokjes. Snipper de ui en de knoflook. Fruit de ui samen met de knoflook glazig in 1…

Zet een grote casserole met olijfolie op het vuur. Snijd de ajuinen grof en stoof ze aan in de hete olijfolie. Snijd vervolgens de wortel en de stengels selder grof…

Doe de pompoen, knoflook, gember, koriander, rode peper, komijnzaad, ketjap in de pan en zet deze op hoog vuur. Voeg het kokende water toe en kook gedurende 12-15 minuten…

…de soep met wat verse peterselie en eventueel wat ringetjes rode peper. Iets anders proberen? Bekijk ook eens dit recept voor Franse uiensoep. Of bekijk het klassieke recept voor pompoensoep

…met een staafmixer de soep glad. Breng eventueel op smaak met zout en peper. Snijd de rucola klein en garneer de pompoensoep met rucola en de rest van de chili flakes.

…aan de soeppan . Pureer de soep met een staafmixer glad en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.  Verdeel de pompoensoep over de kommen. Verdeel de rest…

Snipper de ui en snijd de knoflook en rode peper fijn. Je kunt naar smaak wat minder of meer rode peper gebruiken. Je kunt eventueel ook de pitjes uit de…