…de broccoli schoon, verdeel in roosjes en snipper de stelen fijn. Schil de pastinaak en snij in fijne plakjes. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Pel en hak…

Schil de pastinaken en snij ze in blokjes. Hak de sjalot en het preiwit fijn. Stoof de groenten in de boter tot de sjalot glazig is. Blus met water, voeg…

…en een snuifje zout toe. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Bak kleine pannenkoeken met een doorsnede van 8 tot 10 cm in een pan met wat boter. Keer ze om zodra…

Roerbak de rijstkorrels glazig in de olijfolie. Bestrooi met de kurkuma en schep goed om. Voeg er ui, paprika, chilipeper en knoflook aan toe. Roerbak 30 seconden. Giet er de…

…helft op een bord of taart-etagère en besmeer met het kwarkmengsel. Leg er de andere helft op en besmeer opnieuw met het mengsel. Beleg met de kiwiblokjes en passievrucht.

…Bak de spekblokjes knapperig in een likje olie. Laat ze drogen op keukenpapier. Giet het spekvet weg. Fruit in dezelfde pan, in een likje boter of olie, de uiringen glazig…

…de honing is opgelost. Draai het vuur meteen uit en laat de siroop 5 minuten staan. Breng in een wijde pan een laagje water aan de kook. Doe de eierdooiers…

…opdrogen. Pureer ze met 2 eetlepels olijfolie. Vermeng met de parmezaan en kruid naar smaak bij met peper en zout. Hou warm op een zacht vuur. Spoel de kerstomaatjes. Bestrijk…

Snij de fazantfilets in reepjes. Kruid ze met peper en zout. Haal ze door de bloem en bak ze kort aan in flink wat boter. Doe over in een kookpot…

…Vouw de papillot een beetje dicht en doe er een scheutje witte wijn in. Vouw de papilotten volledig dicht en zet ze 15 à 20 minuten in de voorverwarmde oven…

…minuten aan elke kant in de grillpan of op de tafelgrill. Verdeel de stoemp over de borden. Leg er de kabeljauw bij. Werk af met een beetje paprika en peterselie.

Verwarm de oven voor op 175°C. Maak het gehakt aan met de eieren en het paneermeel. Kruid, indien nodig, bij met peper en zout. Maak er een broodje vanen bestrijk…

…met koud water. Laat weken tot ze zacht zijn. Breng de room en de kokosmelk met de suiker in een pannetje aan de kook. Haal van het vuur. Knijp het…

Smelt de boter in een grote pan, op middelhoog vuur. Fruit de knoflookplakjes 2 minuten lichtjes aan tot ze een beetje kleur krijgen. Voeg de tomaten toe, breng aan de…

Halveer de paprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijst. Leg ze op de snijkant op een bakplaat en zet onder de grill tot de schil zwarte blaren vormt…

…Voeg de zuring en de marjolein toe en mix nogmaals. Schep de paling uit de pan en zet even opzij. Voeg de gemixte kruiden en een klontje boter bij de…

Doe de bloem met de rozemarijn, 40 g parmezaan en een snuifje zout in een kom. Verdeel de boter in vlokjes en voeg samen met 2 eetlepels water toe. Kneed…

…Giet de panna cotta in taartvormpjes. Laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast. Maal de roze peper en pistachenootjes in de blender tot poeder. Haal de panna cotta uit…

Kook de pasta beetgaar volgens de instructies op de verpakking. Giet af, spoel onder koud water en laat goed uitlekken. Snij de paling en de zalm in reepjes. Snij de…

…witte wijn en kruid met flink wat zwarte peper. Zet het deksel op de pan en laat de schelpjes enkele minuten garen. Schud regelmatig met de pot. Giet de schelpjes…