…oestersaus en suiker en roer tot de suiker is opgelost (MEP). Bak de mosselen met sjalot-knoflook-bonen en bak totdat ze openstaan. Voeg sesamolie-sojasaus-oestersaus-suiker en de…

…de olijfolie in een grote pan en bak de venkel en knoflook 1 min. Giet de mosselen af en voeg toe aan het venkelmengsel. Doe de kookroom en pastis erbij…

…uit bak mosselen) aan pan toevoegen, omscheppen en met deksel op pan in 5-8 min. gaarkoken. Citroensap en peper naar smaak toevoegen. Brood in repen snijden. Mosselen met prei…

…dicht en leg ze 10-15 minuten op de rooster van de barbecue, dicht bij het vuur. Controleer of de mosselschelpen open zijn. Serveer met een partje citroen en stokbrood.

Kuis en spoel de mosselen goed. Snij de venkel in fijne plakjes. Bewaar het venkelgroen voor de afwerking. Snij de knoflook in fijne plakjes. Smelt de boter en stoof de…

Maak de mosselen schoon, spoel ze in koud water tot het water helder is. Spoel en snij de venkel in fijne plakjes. Bewaar het venkelgroen voor de afwerking. Pel en…

…de kern fijn. Spoel de mosselen goed af zodat al het zand verwijderd is. Doe het komijnzaad in een kommetje en plet het voorzichtig met een vijzelstamper. Voeg er het…

…de mosselen grondig in koud water tot al het zand eruit is. Verwarm het citroengras samen met de limoenblaadjes en gember in een kookpot zonder vetstof. Leg daarop de mosselen…

Indien je de bereiding op de barbecue maakt: stook de grill alvast heet. Spoel de mosselen schoon en schraap de schelpen schoon (indien nodig). Een aardappelmesje is het beste materiaal…

…open. Snijd het brood verder in kleine stukken en besmeer elk sneetje met een laag lookboter. Rooster de broodjes kort onder de grill. Serveer de mosselen in een diep bord…

Spoel de mosselen een paar keer in koud water. Smelt een klont boter in een grote kookpot. Pel de uien en snijd ze in stukken. Maak de selder schoon en…

…dat ze veranderen in smakeloze stukjes rubber. De perfect gekookte mossel moet ‘smelten’ in de mond.) Haal de gare mosselen uit hun schelp. Giet met kookvocht door een fijne zeef…

Check of er schelpen kapot zijn bij de mosselen. Gooi die mosselen weg. Kijk ook welke schelpen open zijn. Tik deze schelpen op het aanrecht. Gaan ze niet dicht? Gooi…

Mosselen ontdoen van baard en zeer goed wassen. Ajuinen in ringen snijden. Selder in ringen snijden. Look fijn persen. Groenten samen mengen goed kruiden en in potten verdelen. Verdeel de…

…2 dl mosselvocht toe en laat 2 min. zacht sudderen. Haal de mosselen uit de schelp en leg ze in de wijnsaus. Klop de saus op met de boter en…

Fruit de groenten even in boter en laat 3 minuten zweten onder een deksel. Doe de mosselen in de pot. Leg de laurier, tijm en peterselie erop en kruid flink…

…Voeg de mosselen toe aan de kokende groene curry en kook tot de mosselen gaar zijn en zich openen. Voeg de gehakte Thaise basilicum toe en serveer de mosselen met…

…op de BBQ. Los de rode curry pasta op in de kokosmelk. Was de mosselen en doe ze in de aluminium zakken. Voeg het curry-kokos mengsel aan de aluminium…

Was de mosselen en zet ze apart. Verhit de kokosmelk in een diepe pan en voeg de rode curry-pasta toe. Breng de rode curry op smaak met de palmsuiker…

Kook zeer grote Zeeuwse mosselen in een court-bouillon. Haal ze uit hun schelp en laat ze afkoelen. Kook een kreeft in court-bouillon. Verwijder het pantser en de scharen…