Noedelsoep Schil de gember. Breng een pan met het water de kippenbouillonblokjes gember en de sojasaus  aan de kook. Kook de kipfilet in de bouillon in circa 12 minuten gaar…

…wasabisaus en rol het geheel op met behulp van het sushimatje. Maak zo ook rollen met rode biet en avocado erin. Sushi met vis Leg het sushimatje op het aanrecht…

…een flinke scheut olijfolie en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.  Verdeel de salade en de makreel over borden en schep de croutons over de salade. 

Makreel-aardappelsalade met korianderpesto Breng twee pannen met water en een beetje zout aan de kook. Snijd de aardappels in gelijke stukken. Kook de aardappels in circa 15 minuten gaar…

…150 °C. Was de truffelaardappels. Schaaf ze (met schil) op de mandoline over de langste kant in papierdunne plakken. Was de aardappelplakjes en dep ze droog tussen keukenpapier. Frituur de…

…de appel.Maak de salade aan met de dressing.De makreelburger: Laat de aardappels afkoelen en stamp ze fijn.Verwijder van de makreel de graten.Meng de makreel door de…

…met de helft van de suiker tot stijve pieken. Klop de eidooiers met de resterende suiker au bain-marie schuimig en lobbig. Spatel de eidooiers door het eiwit en meng…

…Malva pudding nog extra te versieren gebruik een paar plakjes banana een takje rode bessen een physalis en een plakje kiwi. Dit plakje kiwi kan je op een creatieve manier…

…bak in circa 40 minuten goudbruin en gaar. Saus Verwarm alle ingredienten voor de saus in een pan maar laat ze niet koken. Prik de pudding direct als deze uit…

…de rode en groene pepers schuin fijn. Schil de kentjoer. Maal de kentjoer fijn in de vijzel. Snijd de laos in kleine schijfjes. Kneus de sereh en snijd in grote…

Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Verhit olie in een pan en fruit de mango knoflook…

…gladde coulis.Mango mazhar la glaceKlop de slagroom tot yoghurtdikte. Splits de eieren. Klop de eidooiers samen met de helft van de suiker suikersiroop en oranjebloesemwater au bain-marie tot…

Maak de makreelfilet los met een vork. Snijd de bleekselderij en peterselie zeer fijn. Meng de makreel met de bleekselderij, mayonaise en peterselie. Breng op smaak met de (vers) sinaasappelsap…

…citroen- en limoenplakjes over de diepvrieszakjes. Vries het drankje in circa 1 5 uur in. Maak in het midden de zakjes een beetje open en steek er een rietje door.

…limoen in partjes. Snijd de koriander fijn. Serveren Verdeel de abrikozenpilav over borden. Verdeel de mango-drumsticks over de abrikozenpilav en strooi de koriander eroverheen. Serveer de partjes limoen ernaast.

Chips Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit. Snijd een kant in dunne plakjes en weeg van het overige vruchtvlees 100 gram af voor de chips. Snijd…

…Giet af en spoel koud.  Mango-geitenkaassalade Verwarm een pan en rooster de pijnboompitten in circa 3 minuten goudbruin.Halveer de peper in de lengte verwijder de zaadlijsten en snijd…

Schil de mango’s en snijd het vlees van de pit. Pureer dit tot een gladde massa en meng dit met de yoghurt melk en kummel. Breng op smaak met…

Mango-wortelsoep Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook. Snijd de chilipeper in de lengte open verwijder de zaadlijsten en was de peper. Schil en snijd de…

…Pineau de Loire genoemd). Al deze wijnen uit dit dorp zijn zoet maar het fijne is dat ze wel in allerlei zoet-gradaties verkrijgbaar zijn. Dus er is altijd een…