Deze kabeljauw in pancetta gewikkeld met citroenmayonaise en asperges komt van de toffe blog van Caroline. Een recept van Jamie Oliver, en een absolute knaller! Verwarm de oven voor op…

Maak een marinade van de wijn, de kruidnagels, wat tijm, laurier, rozemarijn en salie. Schil de uien, snij ze in grove stukken en voeg ook deze toe. Breng het mengsel…

Neem een ovale ovenvaste schaal en bekleed deze met alufolie. Laat zoveel overhangen dat de vis straks geheel bedekt kan worden. Was de kruiden en hak van ieder een eetlepel…

…Was de peterselie en droog ze. Paneer de kabeljauwfiléts à l’anglaise. Smelt de boter in een pan en als ze heet is leg er voorzichtig de vis in en…

…Was de kabeljauwfilets, droog ze en besprenkel ze met het sap van 1/2 citroen. Snij de ander helft van de citroen in 4 schijven. Laat de kabeljauw een half…

Was de kabeljauw, leg hem op een diep bord, geef er het sap van een halve citroen over, wat zout en peper en laat een uur marineren. Gedurende deze tijd…

…knoflook overheen. Zet de oven op 160 graden C. Maak de champignons schoon en ciseleer ze en leg deze rond de kabeljauw. Doe de wijn in een pannetje, geef er…

…van de boter in een pan en voeg de olie toe. Verhit en sauteer de stukken kabeljauw 6 minuten aan elke kan zodat ze mooi bruin zijn. Houd ze warm…

Voeg de witte wijn bij de courtbouillon en doe dit in een pan die groot genoeg is voor de kabeljauw staart. Leg de staart in de koude bouillon. Breng het…

…toe. Leg de asperges mooi in het midden van een bord, leg hier aan het einde de gebakken spinazie op en bovenop de moot kabeljauw. Schenk hier wat mosterdsaus over…

…puree warm (bijvoorbeeld in een oven van 150 °C). Bestrooi de kabeljauw met zout en (versgemalen) peper naar smaak en wentel de vis door de bloem; schud overtollig bloem eraf…

…zacht koken. Voeg op het laatste moment de helft van het basilicum toe. Pureer de kabeljauw in de keukenmachine of met de staafmixer. Voeg de rest van de knoflook, het…

Indien je kabeljauwfilet uit de diepvries gebruikt, haal hem op tijd uit zodat hij goed kan ontdooien. Dep droog met keukenpapier. Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal de…

…een ingevette ovenschotel, leg de kabeljauwhaasjes aan de andere kant en lepel de tomatensalsa rond de stukken kabeljauw. Kruid de aubergine en de kabeljauw met peper en zout. Bestrooi alles…

Verwarm de oven voor op 185°C. Besprenkel de kabeljauw met olijfolie, kruid hem met peper en zout en leg hem in een ingeoliede ovenschaal. Boen de citroen schoon en rasp…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Laat de bonen uitlekken. Maak de haricots verts schoon en kook ze 4 min. giet af en doe in de braadslee. Schil de…

Snipper de gepelde ui. Snijd de schoongemaakte bleekselderij in stukken van circa 3 cm en de paprika in smalle repen. Snijd de gedroogde tomaten fijn. Snijd de visfilet in stukken…

Dep de wangen droog en kruid ze goed met de viskruiden. Wentel ze vervolgens in bloem en schud het teveel aan bloem eraf. Bak de wangen gaar in olijfolie met…

…zout en tijm. Voeg enkele dunne schijfjes boter toe. Leg hierop de kabeljauwfilet. Bestrooi de filet met peper en zout en leg op de filet 2 plakjes citroen. Vouw vervolgens…

Steek de barbecue aan. Bestrijk de bovenzijde van de kabeljauwfilet met de stroop. Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui en de appel ca. 2 min. Schep…