Pers 2 van de 3 sinaasappels. Verwarm de oven voor op 80°C. Breng het water aan de kook met de suiker. Laat, zonder te roeren, inkoken tot een lichtgekleurde stroop…

Rasp de schil van beide citroenen. Pers vervolgens 1 citroen uit. Schil de andere citroen volledig en snij hem in stukjes. Snipper de uien. Hak de peterselie fijn. Verwarm de…

Maak de stronkjes witloof schoon. Spoel ze, verwijder eventueel de buitenste blaadjes. Snij het bittere kerntje onderaan weg. Snij de struikjes in repen. Snij de peterselieblaadjes van de stengels. Maak…

Schil de appels, verwijder het klokhuis. Snij in stukjes, kook ze in een bodempke appelsap tot moes. Pureer de appeltjes en vermeng met kaneel naar smaak. Halveer het vanillestokje overlangs…

Verwarm de oven voor op 200°C. Doe het zout en de helft van de bloem in een mengkom. Maak een kuiltje in het midden. Los de gist op in de…

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in plakjes. Verwarm de oven voor op 180°C. Stoof de appelplakjes even in 1/4 van de boter. Schep er een…

Blancheer de sojascheuten 1 minuut in gezouten water. Laat ze goed uitlekken. Snij de gekookte ham in stukjes. Hak de korianderblaadjes fijn. Meng in een grote kom de ham met…

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een springvorm van 20 cm in. Bestuif met bloem. Klop 250 g boter 10 minuten krachtig met de suiker en rietsuikersiroop tot een…

Verwarm de oven voor op 160°C.Pers het sinaasappelsap, snij een beetje schil in stukjes. Breng 100 ml water aan de kook met de suiker. Doe er de sinaasschilletjes bij…

Spoel de spinazie. Fruit de uisnippers glazig in wat olie.Doe er de spinazie en de knoflook bij. Roerbak 2 minuten. Kruid ze met peper en zout. Sla de kalflapjes…

Verwarm de oven voor op 190°C. Breng de melk aan de kook, meng er de boter onder. Voeg in één keer de bloem en een snuifje zout toe, laat de…

Maak de gekonfijte tomaten. Verwarm de oven voor op 150°C. Vet een ovenschaal in met olie en leg de tomaten erin met de ui. Bestrooi met de tijm, wat suiker…

Verwarm de ovengrill voor op 150°C. Schil de ananas, snij hem in vier mooie plakken en verwijder de harde kern. Vet een bakblik in met de boter. Leg er de…

Schil de wortel en spoel de selder. Snij ze in grove stukken. Pel de ui en prik er de kruidnagel in. Boen de citroenen goed schoon, schil 1 citroen en…

Verwarm de oven voor op 170° C. Kook de kweepeer op en laat het achteraf uitlekken. Vang het sap daarvan op. Maak het ijs. Verwarm de melk met het melkpoeder…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Klop het ei los met de room. Doe er de bloem, de vanillesuiker en de rum bij. Roer tot een glad beslag. Spoel…

Snij de bieten in kleine blokjes. Schil de appels en snij ze in blokjes. Pel en snipper se sjalot. Laat de augurkjes uitlekken, snij ze in plakjes. Vermeng. Klop de…

Pel de scampi's, snij ze over de rugzijde van kop tot staart in en verwijder het zwarte darmkanaal. Schil de avocado's, halveer ze en verwijder de pit. Snij…

Doe het water en de boter in een pan en breng aan de kook. Laat 1 minuut doorkoken. Zeef de bloem met het zout boven het water. Roer met een…

Verwarm de oven voor op 175 °C. Beboter kleine cakevormpjes en bestrooi ze met bloem. Smelt de boter op een zacht vuurtje en doe er het vanille-extract bij. Klop…