Week de gelatine 10 minuten in koud water. Roer de mascarpone los met 1 eetlepel suiker. Klop de eiwitten stijf, strooi er de rest van suiker bij en klop nog…

Laat de gelatineblaadjes weken in koud water. Verdeel de bloemkool in roosjes, spoel ze en laat ze goed uitlekken. Maal ze fijn in de keukenrobot. Breng de room tot tegen…

Week de gelatine in koud water. Verwarm de kokosmelk, de room, de pompoenpuree, de basterdsuiker, de honing, de specerijen en het zout in een steelpannetje. Laat 5 minuten zacht inkoken…

Week de gelatine in koud water. Maak de Italiaanse meringue. Kook 150 g suiker met 40 ml water op tot 121°C. Giet het eiwit in de mengkom van je keukenrobot…

Leg 6 gelatineblaadjes in een bakje met koud water. Hak de koekjes fijn met een keukenrobot. Laat de boter smelten in de microgolfoven en voeg toe aan de verpulverde koekjes…

…de gelatineblaadjes in koud water. Doe 50 ml room, het matchapoeder en de witte chocolade in een pannetje. Warm langzaam op en laat de chocolade smelten. Knijp de gelatine uit…

Week de gelatineblaadjes in koud water. Snij het vanillestokje doormidden en schraap er het merg uit. Verwarm de kokosmelk met de room, het vanillemerg en het stokje tot tegen het…

Week de gelatine in koud water. Kook de room met de suiker, de rozenbottelsiroop en de munt tot de suiker is opgelost. Giet door een fijne zeef. Voeg het rozenwater…

Week de gelatine in koud water. Doe 30 ml water met de suiker in een steelpannetje en laat koken tot de temperatuur van de suikersiroop 115°C bedraagt. Zet van het…

Week de blaadjes gelatine in een kommetje water. Breng de room met de kristalsuiker, de vanillesuiker en de cacao in een pannetje aan de kook. Roer regelmatig en roer er…

…siroop verkrijgt. Laat de gelatineblaadjes intussen weken in koud water. Klop de eiwitten stijf en giet de siroop erbij terwijl je blijft kloppen. Voeg de geweekte gelatineblaadjes onmiddellijk toe. Blijf…

…het plattekaasmengsel. Roer er het gelatinemengsel door en spatel er ten slotte de opgeklopte room onder. Giet het kaasmengsel voorzichtig in de vorm zodat de aardbeihartjes niet los komen, en…

Maak de panna cotta. Week de gelatine in koud water. Breng de room aan de kook. Zet de pan van het vuur, voeg de uitgeknepen gelatine, de wasabi, peper en…

Week de gelatine in water. Maak de aardbeien schoon, houd er wat apart voor garnering en draai de rest door een zeef. Voeg er een scheut citroensap bij en de…

Week de gelatineblaadjes in koud water; Laat de mandarijntjes uitlekken. Houd er enkele opzij voor de afwerking; Los de uitgeknepen gelatine op in het warme water en roer goed onder…

Bereiding Week de gelatine in koud water. Doe de asperges in een keukenmachine en maal fijn, bewaar 2 of 3 kopjes voor de garnering. Doe de puree in een pannetje…

ChampagnecrèmeuxVet de bakvorm in en bestuif met poedersuiker. Week de gelatine in koud water. Breng de champagne aan de kook. Klop de eidooiers met de suiker los en schenk al…

…open kant naar beneden in een bakblik en zet ze 4 minuten in de oven. Advocaat Week de gelatine in koud water. Meng de eidooier met de suiker en jenever…

Week de blaadjes gelatine 5 min. in een kom met ruim, koud water. Laat het bladerdeeg ontdooien. Maak de aardbeien schoon. Pers de limoen uit. Doe het sap met de…

…druk aan.  Week de blaadjes gelatine in koud water. Roer de roomkaas met de advocaat en poedersuiker los. Verwarm de slagroom. Knijp de gelatine uit en los op in de…