…oven op 180°C. Ontdooi de scampi's, pel ze en verwijder eventueel de zwarte darm. Verdeel de boter en de olijfolie over 2 ovenvaste schaaltjes (niet groter dan een diameter…

…van de schil en pers de limoen uit. Voeg de rest van de kookroom en het limoensap toe en laat 5 minuten zachtjes koken. Voeg de gamba's/reuzengarnalen toe…

Snijd de chorizo in blokjes. Bak ze op laag vuur in ca. 4 min. krokant in de pan. Schep uit de pan. Bak de garnalen 1 min. in het bakvet…

…de gamba’s en frituur ze kort op 180 °C. Frituur de walnoten tot ze lichtbruin zijn en doe ze in een koekenpan en voeg de honing en sesam toe…

Gambagehakt Leg een aantal satéprikkers in een glas met water (dan verbranden ze niet tijdens het grillen). Maak de gamba’s schoon en verwijder het darmkanaal. Hak de koriander grof…

…sjalotjes, de knoflook en de jeruk purut voor 3 minuten. Voeg dan de lomboks, de kecap, de peper en de palmsuiker toe en bak voor 1 minuut. Dan de gamba…

…peper en de vissaus toevoegen en meng alles goed. Vervolgens de santen toevoegen en breng aan de kook. Schep de bosuitjes erdoor en kook zachtjes totdat de saus is ingedikt.

…schoon. Hak de lomboks en de sjalotjes fijn. Meng dit met het limoensap, het water, het asemwater, het zout en de palmsuiker en roer totdat de plamsuiker is opgelost. Schep…

…de belimbing en het citroensap toe en laat dit zachtjes gaar worden en het vocht verdampt is. Serveer de garnalen met sate saus en bestrooi het met de bawang goreng.

…garnalen en de saus toevoegen en roer totdat de garnalen van kleur veranderen en breng het aan de kook. Meng dan de lente-ui en de cashewnoten erdoor en serveer.

…breng aan de kook. Voeg dan de garnalen, de palmsuiker en het zout toe en roer totdat het vocht is verdampt. Rooster de garnalen daarna boven een houtskoolvuurtje bruin. Serveer.

…garnalen. Bestrooi de schaal met sesamzaad. Bak de garnalen ongeveer een kwartier in de voorverwarmde oven. Haal de schaal uit de oven en knijp de limoenen uit over de garnalen…

…warme plaats staan. Giet een laagje van 3 cm olie in een koekenpan. Voeg de geplette knoflook toe en bak tot de teen bruin wordt verwijder hem met een schuimspaan.…

…de knoflook, de broccoli en ruim peper toe. Schep alles goed door elkaar. Verdeel de pasta over de borden en leg de gamba's erop. Bestrooi het geheel met peterselie.

…paddenstoelen en hussel dit even om. Voeg de garnalen toe samen met een eetlepel Philadelphia light en peper naar smaak. Als het water kookt, voeg dan de verse pasta toe…

…de kruiden toe en bak het geheel, al omscheppend, nog 2-3 minuten, tot de garnalen gaar en mooi roze zijn. Sprenkel de azijn of het citroensap over de garnalen.

…) Roerbak in het overgebleven vet de gember, knoflook, broccoli en sherry. Laat dit even doorkoken. Voeg na een paar minuten het oestersausmengsel toe. Laat nog even doorkoken. Doe de garnalen…

…pan. Snij de kabeljauw in hapklare stukken en doe ze samen met de gamba's bij het stoofpotje. Laat 5 minuten sudderen, tot de vis gaar is. Breng op smaak…

…mixen. Breng op smaak met zout en cayennepeper. Roer de tomatenpuree erdoor en werk af met saffraan. Snij de vis in hapklare stukken en leg mee bij de groenten. Kruid…

Maak de garnalen schoon als dat nog niet gebeurd is. Snijd het lente-uitje fijn. Meng alle ingrediënten, behalve de wijn, samen en laat het 10 minuten marineren. Houd wat…