Bereiding Mix de boter voor de koekjes met de basterdsuiker romig in een kom. Voeg het eigeel toe en mix er ook door. Doe de bloem, cacao met een snuf…

…Breek de chocoladereep in blokjes zodat ze sneller smelten in het pannetje en laat het op een laag vuurtje au bain-marie smelten. Als je een pure chocoladereep hebt zonder…

…fantastisch. De klassieke rolletjes zijn wat groter dan de mijne en bevatten stukjes gekonfijt fruit nootjes en chocolade maar ik wilde iets verfijnders en maak ze met overheerlijke ricottavulling. Het…

…laatste deel naturel. Snijd beide (volledig afgekoelde) biscuitbodems horizontaal door. Bestrijk een laag met chocoladecrème en bestrooi met de witte chocolade. Leg de volgende laag erop en bestrijk met karamelcrème…

…leg op een schaal. Verwarm de glazuur. Knip het puntje van het zakje en besprenkel de watermeloen met de helft van het chocoladeglazuur. Bestrooi met de fijngehakte pecannoten en wat…

…de vorm. Zet de peertjes in het beslag. Verdeel nu de rest van het beslag tussen de peren. Bak de chocolade-perentaart in zo’n 40 minuten af. De perentaart…

…cacaopoeder erdoor, totdat er een soepel deeg ontstaat. 3. Meng de gehakte chocolade erdoor en verpak het deeg in een huishoudfolie. 4. Laat het deeg een half uurtje rusten. 5. Verwarm…

Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron. Leg een groot vel bakpapier op een ondiepe (bak)plaat en bestrijk het lichtjes met vetstof (maïsolie of gesmolten boter…

…en de suiker. Maak de ganache. Smelt de chocolade au bain-marie in de room samen met 2 el warm water en de glucosesiroop. Neem een schone spuitzak en een…

…Voeg het zetmeel-cacaomengsel toe, doe er dan de chocolade bij en meng alles goed door met een garde. Laat het mengsel even goed doorkoken en tel al roerend tot…

…de oven voor op 180°C. Vet een springvorm van 23 cm in met boter. Smelt de boter en chocolade in een steelpan op lage temperatuur, terwijl je constant roert om…

Hak de chocolade fijn. Meng met een garde de cacao met de suiker en de melk in een steelpan tot een egaal mengsel. Breng op laag vuur tegen de kook…

Chocolade in steelpannetje doen. Steelpannetje in pan met bijna kokend water hangen en chocolade al roerend laten smelten. Pannetje uit waterbad nemen en chocolade laten afkoelen. Schil van sinaasappel raspen…

…chocolademelk in een steelpan. Neem de steelpan van het vuur. Knijp de gelatine uit en laat al roerend oplossen in de warme chocolademelk. Meng met de rest van de chocolademelk…

…met boter en bekleed met bakpapier. Smelt de chocolade met 150 g boter in een hittebestendige kom au bain-marie (boven een pan met kokend water). Laat afkoelen tot warm.…

…30-40 minuten koken tot de rijst gaar is en roer regelmatig zodat het niet aanbrandt. Voeg nog wat melk toe en serveer heet. Besprenkel met extra chocolade en sinaasappelrasp.

…beslag helemaal gestold is, zijn je wafels klaar. Een goede indicatie is ook als de stoom niet meer uit het wafelijzer komt. Garneer met aardbeien en eventueel gesmolten (pure) chocolade.

…keukenmachine? Meng dan alles er met een lepel doorheen. Stort deze laag in de met panettone (of krentenbrood) beklede kom en zet in de vriezer. Schep ook het chocoladeijs om…

…Strooi de cacaopoeder in een schaaltje. Dompel de ganache met behulp van twee vorken in de pure chocolade en wentel ze door het cacaopoeder. Klop het overtollige cacaopoeder eraf en…

Smelt de chocolade in een hittebestendige kom op een pan zachtjes pruttelend water en laat het 10 minuten afkoelen. Giet de kersen intussen met siroop en al in een koekenpan met…