Prik gaatjes in de aubergines en blaker ze met behulp van een keukentang rondom zwart boven een pit van je gasfornuis (of onder de grill) tot ze zacht zijn. Rooster…

Smeer de aubergine een beetje in met olijfolie en prik gaatjes in de schil zodat de stoom eruit kan tijdens het stomen. Verwarm de oven voor op ongeveer 180 graden…

Snijd de aubergine in plakken en de ui in dunne ringen. Verhit de grillpan. Bestrijk de aubergineplakken dun met 2 el olie en gril ze in 2 min. per kant…

…de makreelfilet schoon en snijd het visvlees in grove stukjes. Vul (wijn)glazen met de rucola, houd een paar blaadjes apart, verdeel de gepofte aubergine, makreel, paprika en augurkjes erover…

…de randjes over elkaar en druk ze met een vork goed vast. Verhit in een grote braadpan de olie. Bak de prei en de aubergineblokjes al omscheppend ca. 5 min…

…de bodem een beetje van de warme saus uit het pannetje en leg daarop afwisselend plakken aubergine en courgette in zodat de bodem bedekt is. Strooi over deze eerste laag…

Miso aubergine. Op een pizza. Alle Italianen moeten nu wegkijken. Maar hear us out: door Euro Pizza (van de jongens van restaurant Europa in Zaandam) ontdekten we hoe gruwelijk lekker…

…in de voorverwarmde oven, totdat het vruchtvlees mooi zacht is geworden en de aubergines beginnen te krimpen. Haal ze uit de oven en draai ze om. Zet de oven op…

…of - knipoog naar Ottolenghi - met yoghurt en granaatappelpitjes. Maar waarom zou je zoiets geniaals als gerookte aubergine niet op veel meer manieren inzetten? Wij besloten er bijvoorbeeld een simpele pastasaus…

Verwarm de oven voor op 180°C. Halveer de aubergines in de lengte. Wrijf de snijvlakken royaal in met olijfolie, kruid met peper en zout. Leg ze samen met de ongepelde…

Snij de aubergines in plakken van 1 cm dik. Strooi er zout op en laat ze 30 minuten uitlekken in een vergiet. Dep droog met keukenpapier. Verwarm de oven voor…

…op smaak met peper en zout. Meng de bulgur met de paprikadressing en de tomaatjes. Snijd de aubergine wat kleiner en verdeel over de salade. Bestrooi met de feta en…

…met olijfolie op het vuur) en verhit de olie tot 170 graden. Dep de aubergine en courgette goed droog. Frituur de groente en de aardappelschijfjes goudbruin in ongeveer 5 tot…

…°C. Frituur de aubergines goudbruin en laat ze uitlekken op keukenpapier. Snijd de rozijnen fijn. Verdeel de aubergines over borden besprenkel met azijn en bestrooi met rozijnen chiliflakes en pijnboompitten…

Verwarm de oven voor op 220°C. Spoel de aubergines. Halveer ze in de lengte en snij elke helft overlangs nog eens in drie gelijke delen. Leg ze op een ovenschaal…

Maak de aubergines. Pel en pers de knoflook. Rasp de schil van de sinaasappel en pers het sap uit. Meng het sinaasappelsap, de geraspte sinaasappelschil, de knoflook, de sojasaus, de…

…de aubergine in plakken van ca. 3 mm dik. Bestrooi ze licht met peper en zout. Snijd de brie in stukjes en leg een stukje brie op de plakken aubergine…

…dan de geroosterde aubergine toe en vervolgens de gewelde abrikozen in stukjes en kikkererwten. Laat nog 15 minuten pruttelen. Kook de bulgur gaar. Serveer de kikkererwtenstoof met aubergine samen met…

Bereiding Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de aubergine in plakken van 1 cm dik (6 stuks). Leg ze op een snijplank en bestrooi royaal met zout. Laat ze…

Bereiding Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de aubergines in plakken, ca 10 per stuk. Bestrijk ze met een beetje olie en grill in een grillpan. Los het bouillonblokje…