Koken met asperges schudt zich langzamerhand steeds meer los van haar tamelijk brave imago. Niets mis met retro en klassiek, maar de nieuwe en verfrissende twists met het witte goud…

Schil de asperges. Kook ze in 15 tot 20 minuten in water met een snuifje zout. Kook de eieren 10 minuten. Laat ze afkoelen in koud water. Pel ze. Prak…

…smelten, schuim af en kruid met peper en zout. Pocheer de eieren pocheren of kook ze zacht. Overgiet de asperges overgieten met een weinig boter en bestrooi rijkelijk met peterselie…

Schil de asperges en breek het houtachtige uiteinde eraf. Breng 2 l water aan de kook met 1 kl zout en 20 g boter. Doe er de schillen en uiteinden…

…olijfolie, citroensap en kokosmelk. Roer de zalmreepjes door de marinade en laat 2 uur staan. Schil de asperges en kook ze gaar. Laat ze uitlekken. Schik ze op een bord…

Laat de ovengrill goedheet worden. Schil de asperges. Kook ze in8 à 10 minuten gaar in lichtgezoutenwater. Laat uitlekken. Boen de aardappelen goedschoon en snij ze in partjes.Kook ze…

Schil de asperges. Kook ze in8 à 10 minuten gaar in lichtgezoutenwater. Laat ze uitlekken.Smelt een klontje boter ineen pan en doe de uitgelekteasperges erbij. Hou warm op’n…

…en meng goed. Breng aan de kook zodat de saus een beetje indikt. Voeg de asperges toe en laat nog 3 minuten sudderen. Bestrooi net voor het serveren met basilicum.

Schil de asperges en verwijder de harde uiteinden. Leg ze in een kookpan met koud water en verhit op zacht vuur. Breng het water tot tegen het kookpunt en neem…

…in de oven, of tot het eiwit gestold is, maar de eidooier nog vloeibaar. Bestrooi met bieslook. Serveer de asperges met de eitjes en de garnalen. Werk af met tuinkers.

Verwarm de oven voor op 160°C. Kruid de asperges met peper en wikkel ze in een reepje pancetta. Gril ze rondom goudbruinin een beetje boter. Schil de aardappelen, maak enkele…

…4 asperges en haal ze één voor één door de bloem, het losgeklopte ei en het pankomengsel. Vet een bakplaat in met wat olijfolie en leg er alle asperges op…

Schil de asperges en blancheer ze 8 à 12 minuten in gezouten water. Laat goed uitlekken op keukenpapier. Verwarm de oven voor op 180°C. Halveer de kerstomaten en leg ze…

Kook de asperges halfgaar en snij ze 5 cm onder de toppen door. Laat 60 g boter smelten tot een hazelnootkleur. Gaar de topjes verder in de ‘beurre noisette’. Frituur…

…3 minuten in het zacht kokende water. Neem ze eruit met een schuimspaan. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer de asperges met de gepocheerde eitjes, kruid met peper en zout.

…leg in het midden een strook met de gebakken champignons. Beleg ze met de asperges en kruid met peper en zout. Leg daarover de tweede rol bladerdeeg en vouw de…

…en overgiet ze met olijfolie. Kruid ze met peper en zout en bak ze 40 minuten in de oven. Verwijder de houtachtige uiteinden van de asperges. Kook ze in 4…

…Schil ondertussen de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Snijd doormidden en halveer de halve asperges in de lengte…

…de aspergepan. Plaats het mandje in de pan en vul met zo veel water dat de koppen er bovenuit steken. Je kunt de asperges ook in een gewone pan koken…

Snijd de onderste houtachtige 2 cm van de witte asperges en schil ze. Leg de schillen en de onderkanten in een ruime pan (geen aspergepan), leg er een gevouwen schone…