…op 190 °C. Schud even op en bak opnieuw 6 min. Kruid de wortelfrietjes met zout. Serveer met een dipsausje (wij gebruikten mayo + yoghurt + verse kruiden + citroenzeste + zwarte peper + zout…

Schil en rasp de wortelen met een grove rasp. Kluts het ei (de eieren) in een kom. Meng er de geraspte wortelen, 2/3de van het paneermeel, de gratinkaas, het…

…meel en zout. Voeg er de walnoten, wortelrasp en yoghurt aan toe en roer om. Schenk de melk bij het mengsel en roer tot een deeg. Rol het deeg op…

…sjalot zo fijn mogelijk. Meng met zout, limoensap en chilivlokken. Haal de wortels uit de oven. Leg op een serveerschaal en giet de saus er overheen. Maak af met de…

…snuifje zout bakken tot ze roze worden. Rijg ze twee per twee op kleine brochettepennen en zet opzij. Schil de wortelen en snij ze in blokjes van 5 mm zijde…

…30 minuten in kokend water. Verwarm de oven voor op 200 graden. Neem een ovenschaal en voeg hier de wortelen in stukjes, de ui in ringen, de tenen knoflook en…

…toe en klop tot een glad beslag. Spatel het bakmeel met de sinaasappelrasp, de wortel, de dadels en de noten erdoor en schep in de springvorm. Bestrooi met het amandelschaafsel.…

…met de ui glazig. Schil de pompoen en de wortelen en snij in blokjes. Voeg de pompoen en wortel bij de ui en laat even meestoven. Kruid met de cayennepeper…

…à vif. Maak een salade met de slamengeling, de gekaramelliseerde wortelreepjes en de sinaasappelpartjes. Verdeel de cottagecheese in hoopjes over de salade en druppel er de za’atardressing over. Serveer…

Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet de ovenschaal in met boter. Bak de spekreepjes in hun eigen vet zachtjes uit. Snijd de koolrabi in dunne plakken, schil ze…

…laat afkoelen tot gebruik. Schil en snijd ondertussen de winterpeen in plakjes. Doe de yoghurt, de wortel, bevroren mango en het gembershot in de blender en mix tot een gladde…

Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Pers de knoflook en maal de pistachenoten in de keukenmachine fijn. Meng de kool, peen, chilipeper en olie…

Breng de rijst met de kokosmelk en het water in een pan met deksel aan de kook en kook in 15 min. gaar. Roer af en toe. Schil ondertussen de…

…verstopt. Verhit frituurolie in een frituurpan tot 180 °C. Rasp de wortel en courgette in grove flinters. Snijd de blaadjes de takjes munt fijn en hak de pinda's fijn…

Schrap de winterpeen en snijd in smalle reepjes van 5 cm lang. Verwijder de onderkant van de paksoi en snijd in smalle reepjes van een 1/2 cm breed. Verhit…

Schil de raapjes, aardappelen en wortelen en snij ze in gelijke stukjes. Breng een grote pot gezouten water aan de kook en kook de groenten gaar in 20-25 minuten…

Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf groentebouillon te maken vind je hier. Schil de wortelen en snijd ze eerst in reepjes en dan in kleine blokjes (brunoise). Maak de…

…Zeef de bouillon, alvorens je deze gebruikt in de wortelsoep. Tip: Als je verse kippenbouillon gebruikt, dan kan je het vlees van de kip gebruiken als extra garnituur voor de…

…op een grote schaal, schep hierop de wortel-kikkererwtensalade en verdeel de rest van de tomatenschijfjes erover. Garneer de salade met de plakjes avocado en verse kruiden. Schep hierop kleine…

…de gemberwortel en kerriepoeder in de olie. Voeg de wortel en de abrikozen toe, blus het af met de bouillon en voeg weinig kaneel en nootmuskaat toe. Pureer de soep…