…in de Dutch Oven. Roer regelmatig en sluit tussendoor het deksel van de Big Green Egg. Snijd het wildzwijnvlees in stukken en voeg ze toe. Bak nog ca. 5 minuten…

…Paprika en wortelreepjes toevoegen en 3 min. roerbakken. Wildragout en cognac erdoor roeren en geheel nog 2 min. verwarmen. Mengsel in ovenschaaltjes scheppen en crème fraîche met spatel over bovenkant…

Teriyaki-marinade (1 eetlepel apart houden voor dressing) in schaal of diep bord schenken en kipfilets erin leggen. Schaal met kip in koelkast zetten en minimaal 2 uur marineren, halverwege…

Snijd de venkelknol in reepjes en bewaar het groen van de venkel. Breng 800 ml water aan de kook. Verhit de olie in een hapjespan en bak hierin de ui…

…regelmatig. Voeg de knoflook en de tijm toe en bak 2 min. mee. Breek de ontbijtkoek in stukjes erboven en voeg de wildfond en wijn toe. Breng aan de kook…

…7 min. roerbakken. Sesamzaad toevoegen en 2 min. meebakken. Rijst erdoor scheppen. Zout en peper naar smaak toevoegen. Wilde sesamrijst op 4 borden scheppen en zalm en limoen erop leggen.

Snipper de ui en verhit olie in een pan met dikke bodem. Bak de ui in 5 min. op heel laag vuur glazig. Snijd de courgette in blokjes en schep…

Snijd de vijgen in plakken en besprenkel ze met wat druppels balsamicoazijn. Rooster de sneetjes brood en laat ze even afkoelen. Beleg het brood met plakken paté en snijd de…

Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken. Uien pellen en snipperen. In wok olie verhitten en uien 3 min. roerbakken. Vlees toevoegen en nog 3 min. roerbakken. Groente erbij scheppen en nog 3…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Besprenkel de tomaten in de kleinere ovenschaal met 2 el olie en zet ze ca. 15 min. in de oven. Bestrooi met zeezout…

Bladerdeegplakjes uitspreiden op aanrecht en laten ontdooien. Varkenshaas in 4 gelijke stukken verdelen. Oven op 200 °C voorverwarmen. Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken. Bladerdeegplakjes iets uitrollen. Elk stukje varkenshaas in bladerdeegplakje…

Hak de zongedroogde tomaten fijn. Ontpit de olijven en hak ze fijn. Pel en snipper de knoflook. Meng de zongedroogde tomaten met de olijven, de knoflook en de kappertjes en…

Kneed van de pastabloem, de eieren, de eidooier, 2 el olijfolie en een snuf zout een soepel deeg. Kneed minimaal 10 minuten. Verpak het deeg in vershoudfolie en leg het…

Week voor de panna cotta de gelatine in een kom koud water. Breng in een steelpan de crème fraîche tegen de kook en draai het vuur laag. Voeg de muntblaadjes…

…met behulp van twee vorken. Breng op smaak met de BBQ-saus en wat versgemalen peper. Snijd de broodjes open en beleg ze met het pulled wildzwijn en de coleslaw.

Verwarm de oven voor op 180°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Breng de rijst aan de kook in 200 ml water per persoon. Laat zo'n 25 min. zachtjes…

Voor de pasta, maak een kuiltje in het midden van de bloem en doe daarin de eitjes, olijfolie en het zout. Kneed tot een soepel deeg. Rol tot een bol…

Haal de steak uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Was de aardappelen en snijd ze in partjes zonder ze te…

…balletjes van. Bak de balletjes goudbruin in de olie. Laat uitlekken op keukenpapier. Schep de wilde rijst in een diep bord. Serveer met een royale schep Provençaalse saus en de…

Kook de builtjes met wilde rijst gaar in water. Volg de instructies die op de verpakking vermeld staan. Neem een ruime vlakke ovenschaal. Giet de passata van tomaten op de…