Oven op 240 °C voorverwarmen. Vis iets laten ontdooien. Wortels in stukken snijden. Ui pellen en in stukken snijden. Paprika schoonmaken en in stukjes snijden. Aan spiesen om en om…

…met een beetje zout en versgemalen peper en roer goed door elkaar. Schenk de almost Bloody Mary in whiskeyglazen. Snijd de stengel bleekselderij in reepjes en zet ze in glazen…

Snijd de limoenen in partjes en houd vier partjes apart. Verdeel de rest van de limoen over glazen en verdeel de suiker erover. Kneus de partjes limoen en de suiker…

…peper en zeezout. Spray de rollade in met honing-whiskeyspray. Voeg het rookhout toe aan de barbecue en leg de porchetta op de indirecte zone van de barbecue. Gaar tot…

…the egg whites until stiff, using a mixer. Add the sugar syrup carefully while still whisking. Keep whisking for around 5 minutes. Slowly add the cloudberries. Be sure to save…