…onderkant van de asperges en snijd de asperges in schuine stukken van 2 cm. Snijd de varkenshaas in stukjes. Verhit de olie in een wok en roerbak de gember, knoflook…

Verdeel de varkenshaas in 4 gelijke porties en bestrooi met peper en zout. Verhit de boter in een koekenpan en bak het vlees op hoog vuur in 3 min. rondom…

…losroeren en jus iets laten inkoken. Met zout en peper op smaak brengen. Varkenshaasjes in plakken snijden en over vier warme borden verdelen. Jus erover scheppen. Lekker met gemengde salade.

…oven goudgeel en gaar. Ris ondertussen de naaldjes van de takjes rozemarijn en snijd fijn. Bestrijk de varkenshaas met de rest van de olie en bestrooi met de fijngesneden rozemarijn…

…smoren. Verhit voor de varkenshaas de olie in een braadpan. Dep de varkenshaas droog met keu kenpapier en bestrooi royaal met zout en peper. Bak de varkenshaas rondom goudbruin in…

Snijd de varkenshaas in 8 gelijke stukken. Leg op ieder plakje ontbijtspek 2 blaadjes salie. Leg er de varkenshaasmedaillons op, breng op smaak met zout en peper. Rol op en…

…en de mosterd toe bij de groenten. Roer om. Laat de saus zachtjes inkoken. Snij het varkenshaasje in plakjes. Leg op borden en schep er de groentesaus en gnocchi bij.

…de varkenshaas in plakjes van ca. 1½ cm. dik. Snijd de knoflook en de ui in partjes. Zet dit alles een uurtje in de rode wijn. Rijg twee stukken varkenshaas…

Snijd paprika en champignons in kleine stukjes. Bak de buitenkant van de varkenshaasjes dicht. Blus de boter af en zet het vuur laag. Kruid met peper, zout, nootmuskaat en paprikakruiden…

Maak het vlees droog met keukenpapier. Wrijf het haasje in met wat zout en peper. Verhit een passende braadpan en laat de boter smelten. Wacht tot het schuim grotendeels is…

…zout en tijmpoeder, zodat het erin dringt en hak de rest van de truffel fijn. Leg de varkenshaasjes in een kom, strooier de gehakte truffel over, schenk er de cognac…

…en laten ontdooien. Varkenshaas in 4 gelijke stukken verdelen. Oven op 200 °C voorverwarmen. Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken. Bladerdeegplakjes iets uitrollen. Elk stukje varkenshaas in bladerdeegplakje wikkelen. Kant goed vast…

Snijd de varkenshaas in blokjes van ca. 4 cm en verwijder eventueel nog wat stukken vet. Rijg het vlees, afwisselend met de ui, aan de spiesen. Meng voor de marinade…

…oven. Haal dan uit de oven en laat 2 minuten rusten onder aluminiumfolie. Neem de pan waarin je het varkenshaasje gebakken hebt en smelt nogmaals 1/3de van de boter…

…pan. Dep het varkenshaasje droog met keukenpapier en kruid met peper en zout en kleur het rondom aan gedurende 2-3 minuten. Schep het varkenshaasje over in een ovenschaal. Zet…

Verwarm de oven voor op 200°C. Meng in een kommetje alle ingrediënten voor de kruidenrub. Bestrijk er het vlees mee. Bak het vlees in een pan met boter rondom goudbruin…

…) zijn en gaar. Schep af en toe even om. Laat het vlees 5 à 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Snij het varkenshaasje in plakken. Serveer het met de geroosterde spruitjes…

…de saus inkoken tot de gewenste dikte. Kruid eventueel bij met peper en zout. Frituur de pastinaakkroketjes en serveer met het varkenshaasje en de saus. Werk af met verse tijm.

…het varkenshaasje kort rondom goudbruin. Kruid met peper en zout. Leg het varkenshaasje ­bovenop de venkel en zet het nog 18 à 20 minuten in de oven. Laat het varkenshaasje…

Verwarm de oven voor op 180°C. Kruid het vlees met peper en zout. Bak het rondom goudbruin in boter in een ovenbestendige pan. Zet het vlees vervolgens 12 à 15…