Verwarm de oven voor tot 200 C. Bak de broden in de voorverwarmde oven in 8 min. knapperig. Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de worst…

In Job en Perry - een klootzak-proof kookboek delen Job & Perry recepten uit hun 'Rotterdamse wereldkeuken'. Dat vertaalt zich in toffe, toegankelijke gerechten met een vleugje rock 'n roll (wat…

Bread & butterpudding met dadels & oranjebloesemwaterVerwarm de oven voor op 180 °C. Scheur het brood in stukjes. Verwijder de pitten uit de dadels en trek het vruchtvlees uit elkaar. Kneed het…

Een heerlijk recept Van Anna: rozen pannacotta. Prachtig om te zien, fleurig in je mond en een absoluut blijvertje in je recepten arsenaal. Week de blaadjes gelatine in ruim koud…

…de helft en laat het even 10 minuten afkoelen. Snijd ondertussen een stuk Turks brood open en leg deze kort op de hete grill. Pluk nu in de lengte de…

Verdeel de yoghurt over 4 schaaltjes. Verdeel er de bessen over. Bestrooi met de pistachenoten en verdeel er de honing over. Garneer met de blaadjes munt.

Begin ruim van tevoren. Dit labneh recept moet tenminste 4 uur in de koelkast uitlekken. Gebruik hiervoor een schone theedoek (gewassen zonder wasverzachter) en een zeef die je in een…

Zo maak je het: 1. Klop de eidooiers, de rasp van 1 citroen, de pastabloem en een scheutje melk tot een glad papje. 2. Verwarm de rest van de melk…

Zo maak je het: 1. Laat de Turkse yoghurt een nachtje uitlekken in een vergiet met een theedoek. Voeg 3 el Tahin, het sap van een halve citroen en een…

…minstens 1 uur rusten (of nog liever een hele nacht). Marineer het lamsvlees in de biber salçası (chilipuree, te koop bij de Turkse winkel). Kun je dit echt niet vinden…

Verwijder de kop het vel en de staarten van de makrelen en pluk de vis zodat er geen graten meer in zitten. Leg de stukken vis op een bakplaat en…

Verhit de grillpan op middelhoog vuur en leg er de aubergines in. Pof ze 20-25 min. Keer ze elke 5 min. een kwartslag. Het vel moet zwart en knapperig…

…friszuur rood besje van de sumakplant. Je vindt het bij de afdeling specerijen in de (Turkse) supermarkt. Maar je kunt natuurlijk alle kruiden en specerijen gebruiken die je zelf lekker…

Snijd de bieslook fijn. Meng de yoghurt met de olijfolie, knoflook, ¾ van de bieslook en peper naar smaak. Houd 6 el kruidenyoghurt apart voor de dip. Verdun de rest…

…gaar en de dooier zacht of halfzacht is. Hak intussen de peterselie grof. Bestrooi de eieren met peper en peterselie naar smaak. Serveer met punten ovenwarm en knapperig Turks brood.

Zo maak je het: 1. Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte). 2. Neem een grote ovenschaal. Scheur het brood in stukken van ongeveer 2 x 2…

Labne Meng de yoghurt met 1 theelepel zout. Leg een theedoek in een fijne zeef en schep de yoghurt erin. Laat in een paar uur uitlekken tot een dikke hangop…

Doe de yoghurt in een schone (kaas)doek en laat boven een kom in de koelkast een nacht uitlekken. Haal de uitlekte yoghurt uit het doek lepel in een laag…

Was de tarwekorrels in een zeef. Laat een nacht weken in ruim water. Kook de tarwe volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Schenk de yoghurt in een soeppan en…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed de cakevorm met bakpapier. Schil de courgettes. Rasp het vruchtvlees en druk er zoveel mogelijk vocht uit. Prak de kaas fijn met…