Rode portsaus Pel en snijd de sjalot in dunne ringen. Schenk de fond en port in een pan en voeg de sjalot toe. Voeg de laurierblaadjes toe. Laat de saus…

…in boter of koolzaadolie.Laat ze rusten alvorens te snijden.Eindbereiding en presentatie Verdeel de rode kool over het bord en leg er dungesneden tranches eendenborst over.Lepel de vijgencompote…

Rode bietenhummus Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.Schil en snijd de bieten in kleine blokjes. Kook de bieten in circa 20 minuten gaar…

Mousse  Stap 1:  Week de gelatine circa 10 minuten in koud water. Breng de port aan de kook. Roer de maïzena en 30 g suiker met een beetje port glad…

Halveer de rode kool en snijd in grove wedges. Snijd de appel in kwarten verwijder het klokhuis en snijd in grove wedges.  Meng de appelazijn met de miso honing en…

Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de rode kool fijn met behulp van een keukenmachine of mandoline en voeg deze toe aan een saladekom. Rasp de…

Verhit 1 el olie in een hapjespan en bak de groentenmix op middelhoog vuur. Voeg de kerstomaatjes (incl. vocht), kokosmelk , bouillonblokje en currypasta toe. Breng het geheel aan de kook…

Snijd rode kool fijn of rasp het met een keukenmachine. Doe alle ingrediënten in de slowcooker. Kook gedurende 1 uur op de hoge stand en vervolgens 4 uur op lage…

Verwijder de buitenste bladeren van de kool en snijd deze in vieren. Verwijder de harde stronk, snijd de kool in reepjes en was deze. Schil de appels, verwijder de klokhuis…

…de partjes tussen vliesjes uit. Zet de olie, de noedels, de rode ui, de bosuitjes, de vis, de rode currypasta, de grapefruitpartjes, de kokosmelk en de koriander op tafel. Zo…

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verhit in een soeppan de olijfolie. Fruit de uiringen in ca. 5 min. glazig. Voeg de wijn, de bouillon en de tijm toe…

Kook de eieren in 8 min. hard. Laat ze schrikken en pel ze. Meng het bietensap met de azijn en suiker. Roer tot de suiker is opgelost. Leg er de…

Schil en snijd de aardappelen. Kook de aardappelen in 15-20 minuten gaar. Snijd de bieten in blokjes, pel en snipper de ui, schil en snijd de appel in plakjes…

Verwarm een flinke scheut olijfolie in de pan en laat de tomatenpuree even meekoken. Voeg de uien toe en roer gedurende 1 minuut om. Voeg sambal en eventueel verse peper…

…Eindig met een laagje aardappelpuree. Meng het paneermeel met de geraspte kaas en strooi over de puree. Bak de rode kool ovenschotel in de voorverwarmde oven in 30 minuten gaar.

Schil de appels en snijd ze fijn. Snipper de ui en snijd de rode kool fijn. Pers de knoflook uit. Fruit de ui in de olie tot het glazig is…

Schil de rode bieten en spoel ze af onder koud stromend water. Laat ze goed uitlekken en rasp ze met een groenteschaaf. Verhit olijfolie in een pan en fruit hierin…

Laat de bietjes uitlekken. (pot op de kop en het deksel op een kier). Snipper de ui en de appel. Doe de bietjes, appel en ui in een schaal. Voeg…

Fruit de gesnipperde ui in een wok op hoog vuur met een beetje schenkstroop en voeg de rodekool toe. Schep alles goed om. Voeg een kopje water toe, scheutje azijn…

…goed en bak de spekjes. Voeg het uitje toe en bak tot deze glazig is. Voeg dan knoflook en rode kool toe. Voeg naar smaak kruiden toe (peper, zout, kerrie…