…zacht in 2 liter gezouten water. Schep ze eruit en houd het water opzij voor de risotto. Bak de ui kort aan in olijfolie. Voeg de rijst toe en laat…

Verwarm de bouillon. Kruid de kip met peper en zout. Bak ze rondom bruin in een pan in twee eetlepel olijfolie. Schep de kip uit de pan en zet apart…

…hoeveelheid warme bouillon bij de rijst. Roer niet om. Leg enkele blaadjes laurier en een paar takjes tijm bij de risotto en laat garen onder deksel. Roer niet. Smelt een…

…Smelt er een klontje boter in en stoof er de ui en knoflook in aan. Doe er de risottorijst bij en roer om zodat de korrels met vet bedekt zijn…

…Laat de uien niet kleuren! Schep vervolgens de risottorijst in de kookpot. Reken ongeveer 2 maten groentebouillon voor 1 maat rijst. Zet het deksel op de pot en laat de…

…Stoof de plakjes rode biet kort in wat olijfolie en kruid ze met peper en zout. Verdeel de risotto over de borden en schik er de plakjes rode biet bij…

…even bakken. Mix de tomaat met de witte wijn en de visbouillon glad in de blender. Giet over de risottorijst en breng aan de kook. Kruid met cajunkruiden en paprikapoeder…

…totdat de boullion op is. Voeg daarna de paprikapuree en rivierkreeftjes toe en laat het nog even doorkoken. Breng de risotto op smaak met peper. Voeg ook de geitenkaas toe…

…in een diepe pan en fruit hierin de knoflook en de ui aan. Voeg de risottorijst toe en bak deze mee tot de korrels glazig beginnen te zien. Voeg dan…

Risotto Breng het water aan de kook en voeg de bouillonblokjes toe. Snijd 100 gram van de paddenstoelen en voeg toe aan de bouillon. Hak de peterselie en salie en…

…pan en fruit de ui hierin. Voeg de risottorijst toe en roer erdoor en bak een paar minuutjes tot hij glazig begint te worden. Blus daarna af met de witte…

…smaak met zout en peper.• Schuif in de oven en bak in circa 6 - 10 minuten naar eigen gewenste gaarheid.• Roer de crème fraîche en de groente door de risotto.

…de garnering en snijd de rest fijn. Schep de courgette en fijngesneden basilicum door de risotto. Snijd de zongedroogde tomaten in kleine reepjes. Verdeel de risotto over 4 diepe borden…

Breng de bouillon op hoog vuur aan de kook, draai het vuur laag en laat de bouillon doorsudderen. Verhit de olie en bak de reepjes kip in 3-4 minuten…

…Schep er de courgettespaghetti, de rest van de erwten, geraspte geitenkaas en roomboter door. Verwarm de ‘risotto’ met het deksel op de pan ca. 1-2 min. en breng op…

…1-2 minuten. Voeg de champignons toe en bak een minuutje mee. Voeg de risottorijst toe en bak 1 minuut mee. Voeg 1/10 van de bouillon toe en roer…

…ongeveer 45 minuten). Voeg steeds een beetje water toe als de risotto dreigt droog te koken om een romige consistentie te behouden. Als de rijst gaar is, doe het vuur…

…Schenk 1/3 van de bouillon bij de rijst en laat de risotto al roerend zachtjes koken tot het vocht is opgenomen. Voeg na 10 minuten de groenten toe en…

…de ui, knoflook en basilicum in een beetje olijfolie en een klontje (room)boter tot deze goudkleurig is. Voeg de risottorijst toe en bak deze gedurende 2 minuten. Zorg dat…

…toe en laat al roerend door de rijst opnemen. Voeg dan weer een nieuwe scheut toe en ga zo door tot de risotto gaar en smeuïg is. Dit duurt ca…