Kook de pasta beetgaar in gezouten water.Blancheer de doperwtjes 2 minuten in gezouten water. Laat ze schrikken in koud water en uitlekken. Snij de worstjes in stukjes en verwarm…

Kook de eieren hard. Laat schrikken onder ijskoud water en laat afkoelen. Pel ze. Snij 2 eieren in plakjes. Maak een inkerving in de tomaten en dompel ze 15 tot…

…Meng met de wijnazijn. Spoel de takjes tijm. Schik de paprikareepjes en takjes tijm in een bokaal. Lepel er het azijnmengsel over en schenk er olijfolie bij tot de bokaal…

Verhit 2 el olijfolie in een pan en stoof 1 gehakte ui en 1 gehakte teen knoflook glazig. Voeg 800 g tomatenstukjes uit blik toe en 100 g groene olijven…

Borstel de paddenstoelen en de cantharellen schoon. Snij ze in stukken. Stoof ze gaar in een klontje boter, samen met de gesnipperde knoflook en de gehakte koriander of peterselie. Laat…

…glad beslag. Laat 20 minuten rusten. Bak van het beslag kleine pannenkoekjes in hete olie. Verdeel ze per drie over voorverwarmde borden. Stapel de pannenkoekjes op 4 borden. Schenk er…

…10 minuten garen. Meng de kaas door de groente. Kruid met peper en zout. Meng de pasta door de groente. Breng op smaak en garneer met de peterselie voor het…

…oven (op 50°C). Klop de room stijfmet de vanillesuiker.Roer de plattekaas gladmet de honing en hetvanillearoma en spatelde room erdoor.Serveer de pancakesmet de vanilleroom enbedruppel ze metde ahornsiroop.

Kook de pasta beetgaar. Spoel met koud water, laat uitlekken en afkoelen. Meng alle ingrediënten voor de dressing (yoghurt, mayonaise, bieslook, citroensap, honing en mosterd) tot een gladde saus. Kruid…

…pijnboompitten,parmezaanen het citroensap. Kruidmet peper en zout. Vul de paprika’s metde rijst, zet er de kapjesweer op en bind vastmet keukentouw. Rooster de paprika’s15 minuten op de…

…vanillesuiker toe. Loshet maïszetmeel op in hetkopje koude melk en gietbij de kokende melk.Roer goed om en laat 2 à3 minuten indikken. Haal de pan van hetvuur. Klop de…

Spoel de paprika’s en snij in blokjes. Pel en snipper de ui en de knoflook. Stoof de ui en knoflook glazig in olijfolie, en roer er de tomatenpuree door…

Spoel alle groenten. Schil de artisjokkenen snij ze in partjes. Snij de venkel en decourgette met de mandoline in flinterdunneplakken. Snij de courgettebloem in vier. Neem 4 grote vellen aluminiumfolie…

…olie.Meng met het ei, despinazie, ricotta, parmezaan,nootmuskaat, peper en zout. Leg de helft van de lasagnevellenopen op het werkvlak, en laatze wat overlappen. Bestrijk metde helft van het…

…oven. Maak nu de bavarois. Week de gelatineblaadjes in koud water. Warm de passievruchtenpuree op tot hij vloeibaar is. Klop de room op met de suiker. Knijp de gelatine uit…

…zet de kom op een pannetje met kokend water. Klop verder au bainmarie tot het in volume verdriedubbeld is, ongeveer 10 min. Haal de pan van het vuur en voeg…

…de suiker over en roer om. Zet het vuur zachter en laat 30 minuten op een zacht vuurtje inkoken tot compote. Maak de panna cotta. Warm de melk en de…

…puddingpoeder toe. Zet opnieuw op het vuur en laat al roerend 1 min. koken. Maak de pannenkoeken. Meng de bloem met de suiker en de boter in een mengkom. Maak…

…laat zacht 5 minuten garen. Schep de venkel eronder en kruid met peper, zout en wat cayennepeper. Schep de pasta onder de saus en werk af met rucola en chorizo.

…de passievruchten doormidden en lepel ze uit met een koffielepeltje. Leg de meringues op borden, duw ze in het midden lichtjes in en verdeel er de slagroom en de passievrucht…