Snijd het vlees in blokjes. Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook. Snijd de aubergine en courgette in dikke repen en de tomaten in stukjes zonder de…

Snijd het vlees in kleine blokjes. Snijd de ui in dunne plakjes. Meng het vlees met de ui en het zout en laat dit tenminste 45 minuten marineren. Rijg het…

Verhit wat olie in een grote pan en fruit hierin de uien even aan. Voeg de yoghurt en alle specerijen, de knoflook en de gember toe en laat dit op…

…middelhoog vuur. De saus is vrij dik, dus voeg nog circa 250 ml lamsbouillon of water toe. Breng zachtjes aan de kook en roer alleen als de saus aanbakt. Als…

Gemarineerd lamsvlees (ca 25 minuten)Snijd het vlees in plakken. Bestrooi het lamsvlees met shoarmakruiden en besprenkel met olie. Laat het vlees 15 minuten marineren. Gril de plakken vlees kort…

Snijd de lamsbout in stukken. Verhit een scheut olijolie in een grote pan en bak de lamsbout en schenkels. Pel en snijd de ui in stukken. Pel en hak de…

Snijd het lamsvlees in kleine blokjes en wentel ze door de bloem. Breng op smaak. Snipper de uien en snijd de bleekselderij in reepjes. Verhit de olie in een ruime…

Een tafel vol eten, dat is exact hoe wij een onvergetelijk diner voor ons zien. Waar sommige kookboeken zich specialiseren in één ingrediënt, neemt Meike Krüger ons met haar kookboek…

Neem de lamsbout ca. 30 minuten van tevoren uit de koelkast. Maak met een scherp mesje insneden in het vlees en duw de stukjes knoflook erin. Besprenkel met wat van…

Leg telkens een laag lamsvlees en een laag koolbladeren op elkaar. Te beginnen met het lamsvlees en eindigen bovenin met kool. Alleen zout en peper toevoegen. Vervolgens water in de…

Kook de aardappelen halfgaar in gezouten water met de helft van het saffraanpoeder. Meng de rest van de saffraan met enkele druppels olijfolie en zet opzij. Verhit olijfolie in de…

Snijd de groenten in grove stukken. Snipper de ui (niet te fijn). Snijd lamsvlees in reepjes. Bak in een koekenpan de lamsreepjes met een beetje zout tot ze mooi bruin…

Plicheer de tomaten en ontpit ze. Druk ze door een zeef. Schil de knoflook. Stamp deze samen met de mosterdzaadjes fijn terwijl U langzaam een theelepel olie bijvoegt. Schil de…

Snijd de lamsbout in stukjes van ongeveer 1 x 1 cm. Pers de knoflook. Doe de specerijen en kruiden, zout en peper, knoflook en olijfolie in een kom en meng…

LamsvullingVerhit een scheut olie in een pan en bak de lamsbout om en om bruin. Pel de uien en knoflook en snijd ze fijn. Voeg ze samen met de rozemarijn…

Snijd de lamsbout in stukjes. Verhit in een braadpan 2 el olijfolie. Bestrooi het vlees met zout en peper en bak in 4 min. bruin aan. Schep het vlees uit…

Snij alle groenten in blokjes. Zet een diepe kookpot op het vuur met wat olie en de boter. Schroei daarin het lamsvlees mooi dicht en leg het dan even op…

Maak de lamsbout schoon en snijd het ergste vet eraf. Maak de groente schoon en snijd ze fijn. Braad de bout in de olie rondom lichtbruin. Voeg de uien en…

Meng het vlees met de ingrediënten voor de marinade en laat afgedekt 24 uur marineren in de koelkast. Rasp de volgende dag voor de raita de komkommer grof. Bestrooi met…

Leg het vlees tussen twee vellen bakpapier en klop het met een vleeshamer of een zware pan platter. Snijd de randjes een beetje bij. Giet de cannellinibonen af, spoel met…