…voor tot 180º C. Zout en peper de konijnenbouten en braad ze in een braadslede in de boter en olijfolie aan alle kanten mooi bruin aan. Blus het geheel af…

1. Braad de konijnenbouten rondom aan in boter. Kruid met peper en zout. Zet ze even aan de kant. Fruit in dezelfde pan de fijngesneden uien glazig. Strooi er de…

…en de sjalotjes, héél fijn. 2. Kruid de stukken konijnenrug met peper en zout. Wrijf ze in met de gehalveerde knoflookteentjes. Leg ze in een schaal met 6 eetlepels olie…

Het konijn in stukken snijden en aan alle kanten kleuren in de boter. Kruiden met peper en zout en bestrooien met ronde plakjes knoflook. De gepelde, ontpitte en in vieren…

…behalve de konijnendelen en boter, goed met door elkaar in een ruime schaal met deksel zodat er een azijn mengsel ontstaat. Leg de konijnendelen hierin en laat ze minstens 14…

…boter met olijfolie. Verwarm de tajine zeer goed en voeg de marinade toe, vervolgens de aangebakken stukken konijn. Zet het vuur zeer laag en laat op een zacht pitje garen.…

Konijn kruiden met peper en zout deze in bloem wentelen. Bak even aan in boter. Het konijn in tajine of ketel gaar stoven met de porto, wildfond en kruiden. Laat…

…even apart. Bak nu met de olie in de pan en de overgebleven olijfolie de konijnen poten (die eerst zijn ingewreven met ietsje zout en veel peper) aan alle kanten…

Marineer de stukken konijn +/- 12 uur met de Duvel, kruiden, cayennepeper, tabasco, worcestersaus de look uitgeperst, ajuin in blokjes gesneden de wortel gehalveerd en in schijven gesneden. Haal het vlees…

Kruid het konijn flink met versgemalen peper en zout. Smelt een klontje boter in een grote pan en kleur de stukken vlees rondom aan. Pel en snipper de uien. Pel…

…en snijd ze overlangs in vier. Bak de partjes in een pan met wat olijfolie. Kruid met zout. Serveer het konijn en de groenten met de aardappelen en de tuinkers.

- Bak de stukken konijn bruin in wat boter en kruid met peper en zout. (je kan de kop en lever meebakken voor meer smaak) Na ongeveer 5 minuten haal je…

Konijndelen afspoelen en drogen. Mosterd, olie, een halve theelepel zout en peper vermengen. Konijndelen met het mosterdmengsel bestrijken en in een ovenvaste vorm leggen. In de voorverwarmde fornuis bij 225…

…er geen klonten kunnen ontstaan. Als alle kippenbouillon erin zit even doorkoken en dan de stukjes konijn erbij doen en de ui met champignons toevoegen. Op smaak brengen met peper…

…het konijn aandrukken. Van de aangegeven ingredienten een vanillecreme bereiden, af laten koelen en de deegstukken hiermee bestrijken (alleen de buitenkant). De staart ook met crème bestrijken, aan het konijn…

Braad het konijn in olijfolie aan. Vervolgens voegt men toe een fijngesnipperde ui, 2-3 teentjes uitgeperste look, 8 in stukjes gesneden gedroogde tomaat, 10 in plakjes gesneden olijven, 1…

…Verder laten koken op een klein pitje 90 minuten. De konijnenbouillon laten afkoelen. Het konijnenvlees zorgvuldig van de botjes verwijderen en in een terrine verzamelen. De bouillon zeven en ontvetten…

Konijnenbillen kruiden met currypoeder en peper wentel deze in bloem en bak even aan in boter. Snij een ajuin in blokjes, look door de lookperser doen, deze samen met de…

…blokjes en bak zachtjes in de wok of pan. Meng de ui en het spek. Verwijder van de konijnrug de ingewanden ( longen ); buikspek en buikspieren. Snij de 3 ruggen nog…

Breng de room aan de kook en laat indikken met de bloemboter. Roer er het fijngesneden konijnenvlees, de gehaktballetjes, de champignonplakjes en de peterselie door. Laat warmen en neem van…