Smelt 2 eetlepels boter. Spoel de verse kruiden, hak ze grof. Doe ze samen met de mosterd, de knoflook, gesmolten boter, peper en zout in een blender en mix fijn…

Laat het krabvlees uitlekken, verkruimel het met een vork maar laat enkele mooie stukjes heel. Schil de pompelmoes tot op het vruchtvlees, snij de partjes tussen de vliesjes uit. Vermeng…

…de room door de saus. Breng op smaak met peper en zout, en eventueel nog wat citroensap Lepel de saus over de aspergerolletjes. Werk af met gehakte kervel en serveer.

…tomaatjes in reepjes. Meng de venusschelpjes met de zongedroogde tomaatjes, de zeekraal en de kervel. Maak 8 grote paksoibladeren los van de krop. Blancheer ze 2 minuten in gezouten water…

…serveer met de zoeteaardappelpuree, de sjalotten en de saus. Haal de schijfjes sinaasappel uit de siroop en werk er de borden mee af. Versier met een takje kervel en serveer.

Spoel de bloemkoolroosjes en laat ze uitlekken. Ver- wijder de harde uiteinden van de witte en groene asperges. Schil enkel de witte asperges. Schaaf de asperges en de bloemkoolroosjes met…

…gaar zijn, maar er nog nét wat beet aan is. Breng op smaak met peper en zout, werk af met enkele plukjes kervel en serveer er een stukje stokbrood bij.

…Spoel de radijsjes en snij in plakjes. Spoel de rucola, waterkers, kervel en koriander en droog goed. Snipper de chilipepertjes fijn, zonder de zaadjes. Rasp de schil van de citroen…

…Meng er enkele lepels hazelnootboter onder. Gril de sneden zuurdesembrood. Serveer de gebakken vis met de morieljes op het gegrilde zuurdesembrood. Overgiet met extra hazelnootboter en werk af met kervel.

…de peterseliebotersaus op de toasts. Verdeel er de asperges over en leg er een eitje op. Werk af met de verse kervel, geschaafde parmezaan en nog een paar druppels peterseliebotersaus.

…geraspte parmezaan door de risotto en roer om. Kruid met peper en zout. Verdeel de risotto over de borden en werk hem af met stukjes gerookte forel en de kervel.

…saus in 4 diepe borden. Verdeel er de ravioli en de krokante ham over. Druppel er wat truffelolie over, kruid met peper en werk de ravioli af met de kervel.

Breng water aan de kook in een kookpot. Verwijder alle steeltjes van de kruiden. Doe alle kruiden en de spinazie in het kokende water en laat 30 seconden koken. Giet…

Hak het groen en de sjalotten fijn. Kook de mosselen tot de schelpen net opengaan. Fruit de sjalot, doe het groen erbij en laat rustig gaar stoven. Maak een sausje…

Verwarm de oven voor op 210 °C. Spoel de sint-jakobsvruchten en dep ze droog met keukenpapier. Leg ze naast elkaar in een ovenschaal. Hak de kruiden grof. Hak de…

Meng het broodkruim met de groene kruiden, peper en zout. Klop de eieren los in een kommetje. Doe de bloem in een andere kom. Wentel de kip eerst door de…

…schik er de groentespaghetti rond. Leg op elk stukje vis een portie kruidenkaas en een lepeltje kervelblaadjes. Vouw de pakketjes stevig dicht. Zet ze 10 minuten in de op 180…

Halveer de aubergines overlangs en kerf het vruchtvlees in. Leg ze op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, kruid af met tijm, laurier, geperste knoflook en peper en zout. Bedek de…

Spoel de artisjokharten en snijze in partjes, besprenkel metcitroensap. Pel de pompelmoezenà vif – tot op het vruchtvlees – ensnij de partjes tussen de vliesjesuit. Vang het sap op. Meng het sap…

…Pel en snipper de sjalotten en de knoflook. Spoel de munt en de kervel en snipper de helft fijn. Hou enkele blaadjes apart voor de afwerking. Fruit de sjalot en…