…ze toe. Laat alles 40 min. pruttelen op een zacht vuur en roer regelmatig. Verwijder de vanillestokken en doe de jam in schoongemaakte glazen potten. Laat afkoelen en sluit hermetisch.

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat met de deksel op de pan staan tot gebruik. Halveer ondertussen de paprika's, verwijder de zaadlijsten…

…het begint te koken en de suiker compleet is opgelost, is het klaar. Dep de koekjes in de poedersuiker. Doe de jam in een spuitzak. Vul de gaten met jam.

…een gat in komt. Doe dit wel als de koekjes net uit de oven komen en dus warm zijn. Doe de jam en suiker in een steelpan. Kook dit samen…

Oven op 180°C. Vorm invetten en de jam over de bodem verdelen. In een kom de boter + de basterdsuiker + de vanillesuiker 5 minuten kloppen tot een licht romige massa. Dan…

*Doe tomaten en suiker in een grote sauspan met dikke bodem en laat dit gedurende 12 uur staan. *Doe daarna de andere ingrediënten er bij, breng aan de kook, zet…

…5 de staafmixer in en blijf draaien tot er een gladde jam-achtige compote ontstaat. *Stort dit in een gesteriliseerde jampot met deksel en laat dit in de ijskast doorkoelen.…

…minuten goudbruin. Haal de plaat er dan uit en herhaal met het resterende deeg. Laat de koekjes volledig afkoelen en besmeer de dichte koekjes met een laagje jam. Leg hier…

…als de jam goed blijft borrelen, zelfs als je roert. Kook 4 min. voor geleisuiker en 1 min. voor geleisuiker speciaal goed borrelend door. Schenk of schep de jam meteen…

…kook komen. Draai het vuur laag en laat de jam 40-45 min. zacht pruttelen, roer zo nu en dan. Check de dikte. Als het geen dikke jam is, draai…

…1 minuut borrelend koken. Zet de potten op een vochtige doek. Schenk dan de jam tot de rand in de potten. Draai meteen het deksel op de potten en zet…

…uit. Druk met je vinger een kuiltje in het deeg. Roer de jam los en lepel de helft van de jam in de kuiltjes. Bak de koekjes in 15 min…

…een kookthermometer 105°C aangeeft. Heb je geen thermometer, druppel dan wat jam op het koude schoteltje voor de stollingstest. Laat een paar minuten staan op het aanrecht. Als de druppels…

Voorbereiding: steriliseer de jampotten. Was het fruit, dep goed droog en verwijder eventuele kroontjes, steeltjes of schillen. Als je een fijne jam wil maken en geen stukjes fruit erin wil…

…twee derde van het deeg gelijkmatig over de bodem. Schep de lepels jam in de vorm en smeer uit over de koekbodem. De rest van het deeg verkruimel je en…

…Wil je testen of de jam goed is? Doe dan een schoteltje in de vriezer en laat goed koud worden. Doe een theelepeltje van je jam op het schoteltje en…

…wordt dus de onderkant. De platte kant gebruik je om in te smeren) en je plaatst een uitgesneden hart er bovenop. Vul het gat met nog een beetje meer jam.

Misschien een tip voor mensen die vaak of vaker compote of jam maken. Ik kook de vruchten met de suiker een paar minuten op. Ik doe dat meestal 's avonds…

…is en voeg de chilipeper en het citroensap toe. Laat dit een kwartier koken zodat de jam mooi indikt. Laat het afkoelen en doe het vervolgens in een (gesteriliseerde) pot…

…de kook, laat dit ongeveer 10 minuten zachtjes doorkoken en pureer het geheel met een staafmixer. Vul goed schoongemaakte potten (heet water met soda of vaatwasser) met de jam, eventueel met…