…of uit de pan en laat losjes afgedekt met aluminiumfolie, 10 min. rusten. Kook intussen de bospeen in 5 min. beetgaar. Kook de sugarsnaps in een aparte pan in 3…

Vul een grote soeppan voor de helft met water en breng dit aan de kook (of kook het water in een waterkoker). Doe de runderschenkel (en eventueel extra soepvlees) in…

Kneed het gehakt, de nootmuskaat, de helft van de selderij en de melk goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Draai kleine soepballetjes van ca. 2 cm…

…Pel en snijd de knoflook fijn. Schil en snijd de bospeentjes in dunne plakken. Snijd de kastanjechampignons in vieren.Verhit een scheutje olie in een wok en roerbak de kip…

…Schraap de bospeentje schoon en snijd in kleine stukjes. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de cashewnoten circa 3 minuten. Voeg de bospeentjes toe en bak circa…

…Snijd de radijsjes in vieren. Schil en snijd de bospeentjes in schuine dunne plakjes. Verhit de olie in de wok en bak de shiitakes wortel en radijs op hoog vuur…

…komkommer en courgette in gelijke repen ter grootte van een lang frietje. Schil de bospeentjes en halveer in de lengte. Snijd circa 2 centimeter van de onderkanten van de asperges…

…de filets losjes op en zet vast met een cocktailprikker.Schil de bospenen.Voeg de bospeentjes en boter toe aan de pan met aardappels en laat met de deksel op…

Langoustines in kruidenolie met rode wijnjus en knoflookroomLangoustinesTrek met een draaiende beweging de scharen en vervolgens het staartgedeelte los van de kop.Kneus de scharen met behulp van een kreeften…

…en bospeentjes.Boor kleine bolletjes uit de komkommer.Blancheer de bloemkool.Halveer de groene asperges over de lengte en snijd in schuine stukjes van circa 1 centimeter.Snijd de bospeentjes…

…gaar.  Schil de bospeentjes en halveer ze over de lengte. Haal de rangen van de snijbonen. Snijd de bonen in lange schuine stukken. Blancheer de bospeentjes en snijbonen samen beetgaar…

Guavesaus Schil en snijd de guave in parten en verwijder de pitjes. Snijd de guave in blokjes. Leg de schillen en de guave in een hoge pan en voeg water…

…muntblaadjes, het citroensap en de yoghurt toe aan de feta. Pureer met de staafmixer tot een gladde dip. Halveer de bospeentjes in de lengte, maak ze zo nodig iets korter…

…de gember tot deze mooi glazig worden. Voeg de tomaat bospeen spruitenblaadjes en sherryazijn toe en laat dit op laag vuur kort garen. Op smaak brengen met zout en peper…

Italiaanse kalfsriblappenstoof Pel en snijd de ui in parten. Pel en snijd de knoflook grof. Strooi de bloem op een bordje. Dep de kalfsriblappen droog met keukenpapier. Snijd de kalfsriblappen…

…Fruit in een andere pan sjalot venkel knoflook en bospeen glazig in olijfolie.Voeg de groente toe aan de zalmkoppen.Blus af met rode wijn en voeg salie toe.Breng aan…

…de bospenen in dunne plakjes. Voeg een scheut sushiazijn de overgebleven rode peper en gember toe aan een kom en laat de plakjes bospeen daarin marineren. Giet daarna af in…

Snijd de runderlappen in blokjes. Snipper de uien. Hak de tenen knoflook fijn. Snijd de tomaten aardappel peen en paprika in blokjes. Hak tot slot de peterselie.  Verhit de boter…

…stromend water koud. Verhit 2/3 deel van de olie in een wok. Roerbak in 2 min. de bospeen, de ui, de prei en de taugé met kerriepoeder naar smaak…

…ze  circa 6 minuten in de oven. Schil of schrap de bospeentjes laat een centimeter groen eraan zitten en snijd de bospeentjes in stukjes. Halveer de paprika’s in de…