Schil de asperges en doe ze in een pot met koud gezouten water. Breng het water aan de kook en draai het vuur uit wanneer het water kookt. Breng een…

Je kan de versheid van de asperges op twee manieren controleren. 1) Duw je vingernagel even in de onderkant van de asperge. De plek waar de asperge werd afgesneden, mag…

…8 min. of tot ze lichtbruin zijn. Laat ze afkoelen en hak ze grof. Kook intussen de asperges. Ik kook ze altijd liggend in een bakblik op het vuur. Dat…

…met peper en zout. Verhit een grillpan of barbecue en gril de scampi’s en asperges aan beide kanten. Breng water met de azijn aan de kook. Breek elk ei…

Meng de helft van de tijm door 4 el olie. Laat de asperges en champignons hierin minimaal 30 min. marineren. Meng de rest van de tijm met 4 el olie…

…Snij de prei vooraf even overlangs, zodat je ze makkelijk kan wassen. Schil de asperges met een dunschiller. Hou een asperge vast bij de kop en schil van boven naar…

…mosterd en maïzena goed door elkaar voeg eventueel wat koude bouillon toe haal de stukken asperges uit de bouillon en verdeel over 4 voorverwarmde borden roer het room mengsel door…

…schillenbouillon in delen toe aan de roux terwijl je met een garde roert. Zo zal een gebonden soep ontstaan. Snijd de asperges in stukjes, waarbij je de topjes apart houdt…

Bereiding Snijd de asperge grof. Pel de gele ui en knoflook. Schil de witte zoete aardappel. Snijd de gele ui, knoflook, witte zoete aardappel grof. Verhit de olijfolie samen met…

…door de saus. Verdeel de tagliatelle over borden en schep de saus eroverheen. Haal de asperges met een schuimspaan voorzichtig uit de pan en serveer de asperges op de pasta.

…tot 200 °C. Snijd 2 cm van de onderkant van de asperges en leg ze in de ovenschaal. Smelt de boter in een steelpan op laag vuur. Rasp de kaas…

…zachtjes koken. Breng de saus op smaak met het limoensap. Verdeel de asperges over vier borden en garneer met de zeekraal. Schep er de saus bij en bestrooi met de…

…boter is bitter en niet lekker. Haal de asperges uit de oven, vouw de pakketjes halfopen en giet wat van de beurre noisette over de asperges. Garneer met fijngesneden bieslook.

…verdeel de asperges en de ham erover en schenk de rest van het roommengsel erop. Zet de vormpjes in een braadslede en schenk hier zoveel kokend water in dat de…

…Voeg de kookroom en de kurkuma toe. Breng op smaak met peper. Leg de asperges op een langwerpige voorverwarmde schaal en verdeel er het eimengsel over. Garneer met de peterselie.

…de groene asperges toe en gril mee. Keer de asperges regelmatig en verplaats ze naar een minder warm deel als ze te donker kleuren. Leg de asperges op een schaal…

…en laat de asperges nog 10 min. zachtjes verder garen in het warme kookvocht. Pof intussen de aardappelen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bereid de aspergesaus met het water…

…min. gaar. Keer na 5 min. Kook de asperges in 4 min. beetgaar. Snijd intussen de peterselie en dille fijn en meng door de bulgur. Boen de citroen schoon. Rasp…

…borden, leg op elk bord een spies. Snijd de citroenen in partjes en verdeel deze over de borden. Lekker om een beetje citroensap over je asperges met zalm te sprenkelen.

Zo heb je je asperges vast nog nooit gegeten: met sambal goreng peteh, silken tofu en tempehcrumble. De keuken rocken noemen we dat, of beter nog: indorocken. Dit recept komt…