1).Fruit de uien en de venkel aan in de olijfolie tot ze zacht zijn geworden (zonder een kleurtje te hebben gekregen). 2).Voeg de knoflook toe en blijf een…

…grof. Stoof de ui, wortel en knoflook glazig in een flinke scheut olijfolie. Voeg de artisjokken en de champignons toe en laat 3 min. stoven. Voeg de tomatenpuree en de…

Schik de artisjokken met de stelen naar boven gericht in een kookpan waarin ze net passen. Zet ze onder water en voeg een afgestreken el zout toe. Breng aan de…

Halveer de artisjokken in de lengte. Haal het hooi en de binnenste bladeren eraf. Kook de artisjokhelften in water met het sap van de citroen in ± 30 min. gaar; de…

Maak de artisjokken schoon, zie stap 1 van de gebakken artisjok op pag. 121. Snijd de stelen in blokjes. Bak de uien in de pan met een scheutje olijfolie en…

Verwijder de stelen van de artisjokken en kook ze in gezouten water. Verfris ze onder koud water, verwijder de bladeren en haal het hooi uit de bodems. Bewaar enkele blaadjes…

De stelen van de artisjokken afbreken.De bladeren 2 cm.boven de artisjokbodem afsnijden.2liter water met 1 eetl.citroensap aan de kook brengen.De artisjokbodems 40-45 min. daarin…

Snijd de onderste steel van de artisjokken weg en zet ze in ruime pan onder met water. Voeg een snuf zout en een halve citroen toe. Breng aan de kook…

…hem op smaak met peper en zout. Je hebt voor dit recept 60 g van de artisjokdip nodig. Snij de gemarineerde artisjokken doormidden. Spoel het kerstomaatje en snij het in…

Snijd de steel van de artisjokken tot ½ cm onder de bloem af. Snijd met een scherp mesje de bladeren en het ‘hooi’ van de artisjok af. Doe de geschilde…

Laat de artisjokken uitlekken en halveer ze. Snij de prei in stukken. Bestrijk 4 grote vellen aluminiumfolie met olijfolie. Verdeel er de vis en de groenten over. Kruid met peper…

…het groen. Kook de tuinbonen in 10 minuten beetgaar in gezouten water. Verwijder het buitenste vliesje. Kook de artisjokken. Snij het hart in vieren. Verhit 3 el olijfolie in een…

Mix de artisjokken in de blender en roer er de yoghurt door. Meng er de kappertjes en de fijngehakte munt door en breng op smaak met citroensap, peper en zout…

…regelmatige stukken. Snij de stelen van de artisjokken, haal de blaadjes er af en verwijder het hooi. Pers de citroen uit en sprenkel het sap over de artisjokken. Snij de…

ArtisjokMaak de artisjokken schoon door de bladeren eraf te halen en de haren te verwijderen. Pers het sap van de citroen. Snijd de artisjokbodems in partjes en besprenkel met het…

…een lepel. Halveer de artisjokken en bewaar ze in het citroenwater. Maak de venkel schoon. Snijd de venkel in partjes en bewaar ze bij de artisjokken in het citroenwater. Rooster…

…beetje bij beetje de olie door. Meng de mayonaise met de ui eieren en peterselie. Haal de artisjokken uit het water laat goed uitlekken en serveer ze met de mayonaise.

…Stoof de knoflook aan in een grote pot met de olijfolie. Voeg de artisjokken toe en laat 5 minuten bakken. Blus met de witte wijn en laat de alcohol verdampen…

…en bieslook en hak alles fijn. Snij de citroen doormidden. Haal de bladeren van de artisjokken, schil de bodem en wrijf ze in met citroensap. Blancheer ze 10 minuten in…

…Bestrooi met peper en eventueel zout. Laat afgedekt met aluminiumfolie op een snijplank 5 min. rusten. Snijd in dunne plakjes, verdeel de artisjokken erover en serveer met de sla ernaast.