Frituur

1000+ recepten in deze categorie

• Garnaalkroketjes bij de aperitief

  www.kookjij.nl

  …met een scheutje olie, water, peper en zout en dan in het paneermeel) Bak de kroketjes ongeveer 3 minuten goudbruin in een frituurpan op 180°c. Serveer met wat gefrituurde peterselie.

• Kip met pastinaak

  njam.tv

  …Snijd de kip in reepjes en dresseer mooi op een bord. Schik de gefrituurde lintjes van pastinaak er mooi bij. Snij nog enkele schijfjes rauwe pastinaak en leg ook bij…

• Slaatje van gerookte forel

  www.kookjij.nl

  …het bord, daarop de gerookte forel de nog met een lepel dressing overgoten wordt. Leg de gefrituurde 'lucifers' als kroon op het werk en versier met tomaat en blaadjes munt.

• Inktvis met fregola en spinazie

  njam.tv

  …spinazie in een diep bord en schep er een lepeltje van de pastabolletjes op. Schik de inktvisreepjes er rond. Werk af met de jus van inktvis en de gefrituurde inktvistentakels.

• Reepjes van zeetong met tartaarsaus

  njam.tv

  …Laat uitlekken op keukenpapier. Frituur de peterselie kort tot ze krokant is en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer de tongreepjes met de tartaarsaus, de gefrituurde peterselie en een partje citroen.

• Salade met aardappeltjes, spek, ei en knolselder

  njam.tv

  …bovenop het aardappelmengsel. Bestrooi met gefrituurde knolselder. Serveer met de sla, die zorgt voor wat frisheid bij het gerecht. Lekker licht eten wil niet altijd zeggen dat je geen vetten…

• Snoekbaars met paling en schorseneren

  njam.tv

  …paling en schorseneren over de borden en leg er de stukken gebakken vis met de velkant naar boven op. Werk af met enkele blaadjes platte peterselie en eventueel gefrituurde schorseneerreepjes.

• Preisoep met pancetta

  njam.tv

  …ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met zout. Mix de soep glad en zeef ze indien gewenst. Serveer de preisoep met een scheutje room en de krokant gefrituurde prei.

• Bloemkoolsoep

  njam.tv

  …nu de soep glad. Voeg naar smaak extra peper, zout en nootmuskaat toe. Schik de geblancheerde romanescoroosjes en de gefrituurde bloemkoolroosjes mooi in een soepkommetje. Overgiet met de hete bloemkoolsoep.

• Tempura van banaan en sabayon met Paschka banana

  njam.tv

  …Laat de sabayon even afkoelen (tot ongeveer 30°) en spatel er vervolgens voorzichtig de Paschka banana onder. Laat de gefrituurde banaantjes uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze vervolgens met poedersuiker…

• Risotto met barberawijn, tumakaas en salie

  njam.tv

  …ze krokant worden. Roer boter, geraspte tuma (of Grana Padano) en olijfolie door de rijst om hem lekker smeuïg te maken. Versier de risotto met schilfers tumakaas en gefrituurde salieblaadjes.

• Rigatoni met geroosterde zeebaars en tomatencompote

  njam.tv

  …keukenpapier, strooi er wat zout over. Lepel de pasta op een warm pastabord. Schik hierop de zeebaars. Lepel de compote rond de pasta. Werk af met een toefje gefrituurde rucola.

• Lamskotelet met schorseneren en truffels

  njam.tv

  …koteletjes met lamsfond en truffeljus. Laat de stukjes truffel eventjes garen in de jus. Schik op de koteletjes enkele schijven truffel. Geef als garnituur enkele gefrituurde selderblaadjes en reepjes schorseneren.

• Pastasalade niçoise à la Roger

  njam.tv

  …doe de pasta samen met de boontjes er in. Voeg nog artisjokharten, fijngehakte dragon, fijngehakte kervel, fijngehakte sjalot, rucola, zilveruitjes en groene paprika toe. Werk af met de gefrituurde kappertjes.

• Garnalenbouillon

  njam.tv

  …in de friteuse. Verdeel de gepelde grijze garnalen, de fijngehakte kerstomaatjes en de plukjes kervel over verschillende bordjes. Schenk de garnalenbouillon er over en werk af met de gefrituurde garnalenkopjes.

• Tempura van oesters

  njam.tv

  …Vul de oesterschelpen met de gestoofde zeekraal, een lepeltje van de sojavinaigrette en een toefje van de dashigel. Leg er een gefrituurde oester bovenop. Werk af met een lepeltje kaviaar.

• Wok van glasnoedels met paksoi en sesamkip

  njam.tv

  …marinade toe en meng alles goed door. Doe de wok in de kommetjes en werk af met wat fijngesneden lente-ui, gefrituurde uitjes, koriander en de rest van de sesamzaadjes.

• Bami Goreng I

  www.kookjij.nl

  …en dan is de bami klaar. Evt.nog wat geraspte verse gember en 5 cc kunyit in de boemboe Optioneel nog een gebakken eitje er bij, bestrooien met gefrituurde uitjes.

• Thai beef salade met mango

  njam.tv

  …bord. Verdeel er de fijngesneden sla, de rode ui, de plakjes rundsvlees en de mango over. Werk af met koriander, gefrituurde look en extra dressing. Serveer met de gebakken limoen.

• Bouillon van champignons met soja en noedels

  njam.tv

  …zout. Verdeel de bouillon over bordjes. Schep er wat platte noedels in en leg er enkele stukjes oesterzwam bij. Werk af met met lente-ui, sesamzaadjes en de gefrituurde noedels.