20 recepten in deze categorie
Rendang padang Stap 1: Pel en snijd een ui in grove stukken. Schil de koenir en djahe. Maak een boemboe van de ui koenir djahe en kemirinoten. Gebruik hiervoor de tjobek of een foodprocessor om de ingrediënten fijn te malen. Kneus de sereh…
Nasi kuning Snijd de laos en koenir in plakjes. Kneus de stengel sereh. Verwarm 500 ml water met de santen runderbouillonblokje pandanblad laos koenir en sereh. Voeg wanneer het water kookt de pandanrijst en ketan toe. Kook de rijst voor 10 minuten. Schep daarna…
…lomboks en snijd deze met de sjalotten en de knoflook fijn en kneus deze daarna in een cobek. Meng hierdoor de asem en de koenir. Snijd de sereh zeer fijn…
…ketoembar, de koenir en de trasi en fruit ze in de boter. Voeg 6 dl water toe. Snijd de kip in stukken en leg die in het water. Voeg, zodra…
Rooster eerst de kemiri droog in een pan. Wrijf of maal vervolgens alle ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan wat olie en fruit…
Snijd de tahu en de tempé in dobbelstenen. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta en meng dit met de salam en de jerut purutblaadjes…
…de fijngemaakte kemiries, de gember, de gula jawa en de koenir. Doe vervolgens een scheutje water erbij met zout naar smaak, de salamblaadjes en de azijn en laat dit even…
Stap 1: Sla het vlees plat met een vleeshamer of een kleine pan. Snijd het vlees in blokjes. Doe het vlees in een ruime mengkom. Voeg de assem ketoembar massala zwarte peper…
Snijd de kiuseband in stukjes en de tahu en tempé in blokjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Meng de bumbu met de salam…
Snijd de sjalotten en de reboeng fijn en pel de garnalen. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan de olie en…
…minuten in de koeling uitharden. Verwarm de oven voor tot 150 °C elektrisch. Meng in een kom de suiker met de patentbloem. Doe de roomkaas, zure room, koenier, kaffirlimoenblaadjes, vanille…
Kook de rijst 8 min. in water met zout en de geelwortel. Giet af en laat 5 min. staan. Halveer ondertussen de paprika's in de lengte, verwijder de zaadlijsten…
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Halveer ondertussen de sperziebonen en kook 4 min. in water met wat zout. Giet af en spoel koud onder stromend water…
Snij het vlees in kleine stukjes. Snij de ui en knoflook fijn en bak deze in de olie glazig. Voeg het vlees toe en bak het licht bruin. Voeg nu…
Nasi bereiden volgens gebruiksaanwijzing. Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4. Sjalotje schoonmaken en snipperen. Pepers schoonmaken, zaadjes verwijderen en in reepjes snijden. Marinade mengen met sjalot, peper en…
Men kookt de kip gaar en snijd die in stukjes. De bumbu fruiten, voeg de kippenbouillon er bij, samen met de stengel sereh, garnalen, kippenvlees en de santen. Laat de…
Lemper Ingrediënten voor de rijstrolletjes: • 1000 gram ketan (kleefrijst) • In een kom onder water zetten (1 dag van te voren ) De tweede dag • 2 takjes citroengras • 4 tot 6 citroenblaadjes…
…knoflook, keniris en sambal trassi fijn en fruit dit mengsel in een weinig olie en voeg naar smaak suiker en zout toe. Voeg de gefruite kruiden, laospoeder en salamblaadjes bij…
…kokosmelk, water, koenier (kurkuma) en een snufje cayennepeper. Meng tot een glad beslag. Schenk het beslag door een handzeef en giet het in een knijpfles of een roti‑jalabeker. Vet een…
…witte wijn en de room een saus maken. De eierdooiers onder de saus roeren. De kal- koenrollade snijden en op een schotel schikken. De groenten errond leggen en afwerken met…
