Snij ui en selder in stukken. Stoof ze aan in een kookpan, in een nootje boter. Doe er de grondige gespoelde mosselen bij. Kruid met tijm. Leg er de laurier…

Schil de aardappelen, snij in blokjes en kook ze 10 minuten in lichtgezouten water. Spoel de courgettes en snij in blokjes. Pel en snij de uien in dunne ringen. Rooster…

Verwarm de oven voorop 175°C. Maak de boontjesschoon en kook zemet de wortelreepjesbeetgaar in een pan metweinig water en zout. Kruid de binnenkant vande visfilets met peper enzout. Leg op…

Boen de krieltjes schoon en kook ze met de schil gaar in lichtgezouten water. Giet af en laat even uitdampen. Maak de wortelen, de knolselder en de raapjes schoon en…

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de noten met de gehakte peterselie, het broodkruim en 2 el olijfolie. Spoel de vissen en dep ze droog. Leg ze in een…

…een klein straaltje de fruitige olijfolie toe en klop schuimig met de staafmixer. Haal de steker van de tongscharfilets. Zet de tartelettes op een grote schaal vul ze met spinazie…

Breek het onderste harde gedeelte van de asperges af. Blancheer de asperges en tuinbonen een tweetal minuten in kokend gezouten water. Laat ze schrikken in koud water en uitlekken. Smelt…

…zout. Leg 3 vellen aluminiumfolie op het werkvlak, met 3 cm overlapping. Leg de tongscharfilets er naast elkaar op, op de witte kant (zodat die aan de buitenzijde komt). Kruid…

Fruit de groenteblokjesin wat boter. Voeg demosselen toe en blus metde witte wijn. Zet hetdeksel op de pan en gaartot de mosselen opengaan. Rol de visfilets met develkant naar binnen…

…voor op 180°C. Leg de plakjes rauwe ham open op het werkvlak. Leg op elk plakje ham een tongscharf ilet en een plakje mozzarella. Vouw de pakketjes dicht. Leg er…

…tomaten met de olie en breng op smaak met zout en peper. Gevulde tongschar Snijd de wortel en prei in stukjes. Breng de wijn met water laurier wortel en prei…

…’s Avonds afmaken Gestoomde tongscharfilets Haal het buitenste stugge blad van de citroengras plet de stengels met de onderkant van een pan of deegroller en trek deze wat uit elkaar…

Gebakken tongscharSnijd de vis vanuit het midden langs de graat. Herhaal dit bij de andere kant zodat je uit elke vis 4 filets haalt. Wentel de visfilets door de bloem…

Breng water aan de kook. Snipper de sjalot fijn. Snij de bovenkant van de tomaten kruisvormig in en leg ze 15 seconden in kokendheet water. Dompel ze meteen even onder…

Verwarm de oven voorop 200°C. Snij de reepjesgerookte zalm zo dat zeiets minder lang zijn dande visfilets. Leg ze op defilets en rol op met de zalmaan de binnenkant. Kruidmet…

Snij de prei in fijne ringen. Snij de wortelen en selder in plakjes. Snij de pompoen in kleine blokjes. Fruit alle groenten aan in wat boter. Blus met de witte…

Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de groenten schoon. Snij de pompoen en rode bieten in blokjes, de wortelen en pastinaak in plakjes. Leg ze op een inge- vette…

Spoel de filets, dep ze droog en leg ze open. Verdeel er de ham en de kaas over, vouw dicht en kruid lichtjes met peper en zout. Steek vast met…

…zout. Vorm een rol van de boter en wikkel die in plasticfolie. Laat opnieuw hard worden in de koelkast. Dep de tongscharren droog met keukenpapier. smelt wat bakboter tot hazelnootkleur…

…Verhit boter in een pan en bak de tongscharfilets aan beide kanten goudbruin en krokant. Meng de ijsbergsla en bieslook onder de puree en serveer samen met de vis en…