Was de pepers en verwijder de steeltjes. Pel de sjalotten en de knoflook. Snijd de sjalotten in stukken. Pureer de pepers, sjalotten en knoflook met een staafmixer of in een…

Wrijf of maal de kemiri, de rawits, de sjalotjes en de lomboks fijn tot een pasta. Meng dan het zout, de palmsuiker en het water erdoor.

Verhit in een pan de olie en bak de ikan teri bruin en schep deze uit de pan. Wrijf of maal alle ingrediënten fijn tot een pasta en de petehbonen…

Ontpit de lomboks en snijd deze met de sjalotten en de knoflook fijn en kneus deze daarna in een cobek. Meng hierdoor de asem en de koenir. Snijd de sereh…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de bumbu voor 3 minuten. Dan de lever…

Kook het water met de asem en de suiker. Snijd de sjalotten en de lomboks fijn. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit de sjalotten en de lomboks…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en bak de ansjovis goudbruin en schep deze uit de pan. Voeg…

Sambal tomaat Snijd de rode pepers in ringen. Pel en snipper de sjalotten. Pel en hak de knoflook. Pureer de pepers sjalotten en knoflook. Snijd de tomaatjes in stukken en…

Hak de jambal fijn. Rooster de sesamzaad en pureer het. Wrijf of maal de knoflook, de trassi, de lomboks en de rawits fijn tot een pasta en meng hierdoor de…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu met de jeruk purut voor 5 minuten. Voeg…

Wrijf of maal alle ingrediënten fijn tot een pasta en meng het limoensap erdoor.

Snijd het bovenste deel van de serehstengels en wrijf of maal dit met de overige ingrediënten fijn tot een pasta. Smeer deze pasta uit op een schaal en rook dit…

Snijd de prei zeer fijn. Wrijf of maal de sjalotten en de kemirie fijn tot een pasta. Meng alle ingrediënten door elkaar in een wok/wadjan en kook de massa…

Wrijf of maal de ingrediënten fijn tot een pasta / dikke massa

Meng de asem met de eetl water. Snijd de sjalotten, de knoflook en de lomboks fijn. Wrijf of maal de keluwekpitten en de laos afzonderlijk fijn. Meng de keluwekpitten met…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan de olie en bak hierin de ebbie samen met de bumbu. Voeg dan…

Snij de kip in stukken, de sjalot, de lomboks en de knoflook fijn. Meng de asem door het water en de trassi door het water. Wrijf de kip in met…

…vijzel (of maal ze fijn in de keukenmachine). Voeg eventueel enkele druppels olie toe. Schep de sambal in schone glazen potjes. Schenk er wat olie over en draai dicht met…

…tomaat voor 5 minuten. Wrijf of maal daarna de ingrediënten fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit de sambal voor 4 minuten. Meng dan het…

Wrijf of maal de sjalotjes en de lomboks/rawits fijn tot een pasta. Verhit in een pan het asamwater samen met alle ingrediënten en breng aan de kook. Daarna 5…