…Voeg dan de gebakken champignons, wortel en ui toe aan de ragoutsaus. Verdeel het mengsel over de 4 ovenschaaltjes. Vet de randen van de schaaltjes in en leg een plakje…

…Bestrijk ze zorgvuldig met eistrijksel en bak ze in een oven van 220 graden C. in ongeveer 10 minuten bruin en gaar. Fleurons worden hoofdzakelijk gegeven bij blanquets en ragoûts.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Ontdooi het bladerdeeg en rol de plakjes uit. Kluts het ei en smeer het bladerdeeg in met ei. Leg de kroketten op het…

Draai de muffinvorm om en kwast 4 plakjes met een goede afstand van elkaar in met een druppeltje olie. Zo kun je na het bakken de bakjes van de muffinvorm…

…de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan alle ingrediënten en laat dit in 7 minuten zachtjes indikken tot een ragoutdikte. Verdeel het mengsel in 10 porties…

…deeg snijd het overige deeg van de rand en kneed weer bij elkaar. Prik met een vork gaatjes in de bodem.RagoutPel en snipper de sjalotten. Hak de dille fijn…

…de ragout. Strijk de bovenkant met het kwastje in met losgeklopt ei. Plaats de vorm in het midden van de oven en bak de ragouttaartjes in ca. 20 min. goudbruin…

…een garde een gladde saus van. Breng de ragout verder op smaak met peper en zout. Voeg de kip en de champignons toe aan de ragout. Voeg beetje bij beetje de…

…vier cirkels uit het bladerdeeg, iets groter dan de bovenkant van de schaaltjes. Dek de ragoutpotjes af met een vel bladerdeeg. Druk de randen stevig dicht. Versier met restjes bladerdeeg…

…dunne plakjes rondom het klokhuis en daarna in reepjes. Voeg toe aan de kom met dressing. Meng als laatst de rucola erdoorheen.  Serveer het pasteibakje met een flinke schep ragout in het midden met daarnaast de salade.  

…auberginevruchtvlees uit de schil en in een grote koekenpan (gooi de schil weg). Voeg de rest van de ragoutingrediënten toe en zet de pan op middelhoog vuur. Bak al roerend 4 minuten…