Snij de wortel, selder, prei en ui in grove stukken. Smelt een klont boter, bak alle ossenstaartstukken aan in de boter en kruid met peper en zout. Voeg de wortel…

…soep 3 uur sudderen op laag vuur. Schep met een schuimspaan regelmatig het schuim en vet van de ossenstaartsoep. Gebruik een vork om het vlees van het bot te trekken…

Snijd de winterpeen in blokjes. Was de prei en snijd in ringen. Snijd de uien in halve ringen. Breng het vlees op smaak en bestrooi met de bloem. Verhit de…

In grote pan in olie stukken ossenstaart rondom bruin bakken Tomatenpuree toevoegen en ± 2 minuten meebakken 2 liter water erbij schenken en aan de kook brengen Regelmatig afschuimen Ui, wortel…

Snijd het vlees in stukjes. Hak de knoflook fijn, snijd de sjalotjes in dunne plakjes, snijd de aardappelen in blokjes, snijd de lente-ui in stukjes van 1 cm, snijd…

Snij de ossenstaart in stukken. Snipper de prei en de ui. Snij de wortelen in blokjes. Schil de pastinaak en snij in plakjes van 1 cm. Hak de knoflook fijn…

Ossenstaart ontdoen van overtollig vet en schoon wassen. Verhit boter in een grote pan. Voeg ossenstaart, rundvlees, wortel, laurierblad en peterselie toe. Bak totdat de botten lichtbruin zijn.Voeg water…

…afkoelen en pluk dan het vlees van de botten. 6. Doe het vlees terug in de pan en breng de ossenstaartsoep eventueel nog op smaak met wat peper en zout.

Snij alle groenten voor de soep grofen plet de peperkorrels. Smelt de helft van de boter in eengrote pan en bak de stukken ossenstaartaan alle kanten bruin. Haal het vlees…

…koelen en het vet eraf te scheppen. Schep het vlees terug in de bouillon en warm de soep nog even goed door. Serveer de ossenstaartsoep in kommen en geniet ervan!

Doe de ossenstaart met koud water en zout in een pan. Breng het aan de kook; doe een plaatje onder de pan en voeg laurierblad, de met kruidnagelen bestoken ui…

Verwarm in een grote pan met dikke bodem 50 g boter op laag vuur en bak hierin 150 g magere spekblokjes uit. Snijd een ui in grove stukken. Schil een…

Doe de spekblokjes met de boter in een grote soeppan en laat het spek uitbakken. Bak de stukken ossenstaart met niet teveel tegelijk in de pan op hoog vuur, regelmatig…

Laat de boter smelten in een soeppan en bak hierin het spek een paar minuten uit. Voeg de stukken ossenstaart toe en bak ze rondom bruin. Doe ook de ui…

…geen klonten ontstaan. Meng een pakje honig Engelse ossenstaartsoep met een beetje koude bouillon zodat er geen klonten ontstaan en voeg dit mengsel toe aan de soep. Voeg het vlees…

…samen met de bruine bonen, tomaten (puree) en de andere ingrediënten. Meng de ossenstaartsoep met 1 liter water en voeg het toe aan het geheel. Laat het geheel 30 minuten…

…Wijn bij soep? In principe wordt bij soep geen wijn gedronken, met uitzondering van een glas droge madera bij bijvoorbeeld ossenstaartsoep. Wilt u per sé wel wijn, neem dan kleinere…

Maak de ossenstaart schoon en snij deze in stukjes. Snijd de aardappel in blokjes van 1 1/2 cm. Snijd de wortel in blokjes van 1 cm. Snijd de tomaten…