…kervel, zout en peper in een keukenmachine of mixer en mix fijn.  Leg het lamszadel op het vel en bestrooi het met zout en peper. Verdeel er de vulling over…

…Werk af met een klontje boter, peper en zout en wat cress. Braad het lamszadel aan in een braadpan met boter. Zet daarna 15 minuten in een warme oven van…

…en de wortels en snij ze in brunoise. Doe de gehakte botten in een zeer grote pan en zet het lamszadel erop. Schenk er de wijn over en voeg de…

…peper. Spatel de eiwitsneeuw door het mengsel en strijk het uit over de lamszadel. Zet het vlees in een ingevette braadschotel 20 tot 30 minuten in de oven op 175°C…

Geef zout en peper over het lamszadel. Strijk het in met olie. Leg het in een ovenvaste schaal en leg er een stukje boter op. Zet het 30 minuten in…

Ontvlies de lamsrug en marineer ze enkele dagen in bourgognewijn. Braad ze kort. Snij de filets los en snij ze aan mooie plakken. Bestrijk de rug met demiglacesaus die is…

…oven van 220 graden om de boter te laten smelten. Zet dan het lamszadel in de pan en schuif ze weer in de oven. Laat het vlees 30 minuten braden…

Maak aan beide kanten het vlees los van de rug en maak er een inkeping in. Doe hier de stukjes truffel in. Geef er zout en peper over en de…

Snij de filets van het been. Hak de botten klein, zet ze met het bouquet garni en een liter water op en trek er een bouillon van. Kook deze in…

Kook de rijst gaar in gezouten water. Schil de uien en hak ze fijn. Maak de champignons schoon. Verhit wat boter in een pan en sauteer hierin de uien zachtjes…

Geef zout en peper over de lamsrug en wrijf ze in met paprikapoeder. Strijk ze in met olie. Leg ze in een ovenvaste schaal en zet ze 40 minuten in…

Haal de filets uit de rug en hak de botten klein. Maak het vlees plat op een snijplank. Strooi peper en zout op de filéts. Was wat peterselie en hak…

Verwarm de oven op175°C. Kruid het lamszadelmet peper en eenbeetje zout. Meng degehakte rozemarijn ende tijmblaadjes met 2 elolie en bestrijk het vleesermee. Verhit 1 el olie ineen ovenvaste pan…