…over, en bestrooi ze met uiringetjes en kaas. Schuif de oesters 3 à 5 minuten onder de hete grill tot ze licht kleuren en gaar worden. Serveer met de lamsoorcoulis.

…20 à 30 min. goudbruin en gaar. Leng de visfond eventueel aan met wat water. Doe de lamsoor erbij en kook die kort. Mix de soep, open de oesters en…

…sjalot 4 minuten. Voeg de lamsoor toe, kruid met peper en enkele druppels citroensap. Snij de lamsfilet in porties en serveer met de erwtenpuree en gebakken lamsoor. Werk de puree…

Boen de krieltjes schoon en halveer ze. Kook ze ongeschild gaar in lichtgezouten water en giet af. Schil de aardappelen, pel de ui en maak de prei schoon. Snij alles…

…de room en wat van de melk. Kruid met peper en nootmuskaat. Hou enkele blaadjes lamsoor apart voor de afwerking. Stoof de rest kort aan in wat boter en voeg…

…mozzarella in stukjes en pers de knoflook uit. Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin. Verwarm een eetlepel olie in de koekenpan en voeg de lamsoor met de knoflook…

…tot medaillons. Wok de lamsoorblaadjes kort in wat olie en kruid ze met peper (geen zout, lamsoor is vanzelf al zout). Leg wat lamsoren in diepe kommetjes of soepborden. Leg…

…Bestrijkmet olijfolie, kruid met peper en zout engril ze 2 minuten op de barbecue. Spoel de zeekraal en de lamsoor enlaat uitlekken. Laat de wok gloeiend heetworden en roerbak kort…

…Blancheer intussen de lamsoor of zeekraal 2 minuten in kokend water en laat schrikken onder koud water. Schroei de sint-jakobsvruchten op hoog vuur dicht in olijfolie (ongeveer 1,5…

…Laat uitlekken. Spoel de bleekselderij en snij hem in boogjes. Spoel de lamsoor kort onder koud water. Laat goed uitlekken. Klop voor de salietempura de bloem met 1 dl ijskoud…

…een zijde kort aan in hete arachideolie, zodat de tonijn niet te gaar wordt en nog een beetje rood blijft. Spoel de lamsoor, laat uitlekken en stoof de groente even…

…Houd de helft van de bieslook achter. Haal de harde steeltjes van de zeekraal en lamsoor. Tong Bestrooi de tongfilets lichtjes met zout en peper. Verhit de boter in twee…

…de lamsoor aan met wat olijfolie limoensap zout en peper. Snijd de bieslook en dragonblaadjes en voeg ze toe aan de lamsoor. Presenteer de asperges met de zalm de lamsoorsalade…

De Zeeuwse broers Hendrik en Kamiel werkten jarenlang aan de top van de horeca en leerden het vak bij sterrenzaken zoals De Kromme Watergang van Edwin Vinke en restaurants Oud…

…de cashewnoten kort in een droge koekenpan tot ze licht verkleuren. Laat afkoelen. Doe de spinazie en lamsoor of zeekraal in een grote slakom, meng de sjalot en zalm erdoor…

…de gerookte heilbotpuree over en strijk glad. Bestrooi met panko. Schuif de borden 10 minuten in de voorverwarmde oven. Werk voor het serveren af met grijze garnalen en blaadjes lamsoor.

…visfilet. Lepel er degerookte heilbotpuree over en strijk glad.Bestrooi met panko. Schuif de borden 10 minuten in de voorverwarmdeoven. Werk voor het serverenaf met grijze garnalen en blaadjes lamsoor.

…rond en zet 15 minuten in de oven. Maak de lamsoor en zeekraal schoon. Spoel de citroen en snij in partjes. Stoof de lamsoor en zeekraal heel kort in olijfolie…

Dat lasagne geen hogere wiskunde is, weten we allemaal. Toch is het fijn als je blindelings kan vertrouwen op een recept. Dit ervoeren wij onlangs toen we deze lasagne als experiment…