Bereid de bakvorm voor door de bodem te bekleden met bakpapier. Vet de binnenkant van de vorm licht in en bestrooi deze met bloem. Vorm rond de buitenkant van de…

…in grove stukken en bak ze goudbruin. Kruid ze tussendoor met wat peper en zout. Serveer elke tafelgast enkele plakken van het kerstgehaktbrood, wat kool en spekjes,een lepel puree…

Vlees : De borsten van de duiven uitbenen, ze gedurende 2 minuten aan elke zijde bakken en warm houden. In de pan de sjalot toevoegen en met de rode wijn deglaceren…

…tussengerecht. De twee gebruikt men meestal niet in één maaltijd. Als tussengerecht kent men de eierbereidingen, kaasbereidingen, deegwaren, rijstbereidingen, warme toasten of korstgebak, escargots, zeevruchten, croquetten van vis, vlees, kaas…