Rooster de gember boven een houtkoolvuurtes en wrijf of maal het daarna fijn. Kook het water met de thee en de gember en breng het weer aan de kook. Leg…

Kook de eieren in 8-10 minuten hard en pel deze daarna. Snijd de uien, de knoflook en de lomboks fijn. Rasp de gember. Verhit in een wok/wadjan de…

Currypoeder is dé smaakmaker in de Indiase keuken. Het bestaat uit een keur aan smaakvolle ingrediënten en maakt van een simpel gerecht een geweldige smaaksensatie.  De sleutel tot succes is het…

Sateh  Stap 1:  Pel de knoflook en rasp deze. Meng de knoflook  djahe  laos ketoembar  djinten ketjap medja en sap van een halve citroen in een ruime kom.   Stap 2:  Snijd de schouderkarbonade…

Kook de mais met de gember en zoveel water dat de mais net onderstaat. Op het moment dat de maiskorrels opgaan het zout toevoegen en nog 3 minuten zachtjes stoven…

…15 minuten trekken. Voeg citroensap en sambal toe naar smaak.  Tips van oma Reen:  Djahe  laos en sereh die je overhoudt kan je makkelijk invriezen.  Wil je er een maaltijdsoep van maken…

Snijd de sjalotten en de prei fijn. Rasp de gember en voeg dit samen met de kruidnagels en het in stukjes gesneden rundvlees. Stoof het vlees langzaam gaar. Voeg dan…

…kneus fijn in een vijzel. Schil en snijd de djahé in grove plakken. Verhit een scheut arachideolie in een pan en fruit de knoflook en djahé. Voeg de sambal trassi…

Rendang padang  Stap 1:  Pel en snijd een ui in grove stukken. Schil de koenir en djahe. Maak een boemboe van de ui  koenir  djahe en kemirinoten. Gebruik hiervoor de tjobek of een foodprocessor om de ingrediënten fijn te malen. Kneus de sereh…

Pindasaus  Stap 1:  Verwarm een koekenpan. Bak de pinda’s in 1 eetlepel zonnebloemolie goudbruin. Schep ze daarna in een kommetje om af te koelen.  Stap 2:  Pel en snijd…

Snijd het vlees in kleine stukjes evenals de wortelen en de aardappelen. Snijd de prei grof en de tomaat in partjes. Snijd de kouseband in kleine stukjes. Verhit in een…

Snijd het vlees in stukjes. Snijd de sjalotten en de prei fijn. Rasp de gember. Snijd de slederij fijn. Verhit in een pan de bouillon en voeg het vlees, de…

Bereiding Meng het gehakt met het ei, gember en ketjap. Voeg het paneermeel toe tot er een stevig mengsel ontstaat. Draai er 3 mooie ballen van. Bak deze in een…

Fruit in zonnebloemolie de knoflook en bosuitjes, voeg ook kerriepoeder en gemberpoeder toe. Voeg ketjap manis, kokosmelk en de limoenrasp aan de pan toe. Leg de visfilets in de saus…

Snijd de tempé in dobbelsteentjes, de sjalotten en de knoflook fijn. De lomboks in ringen snijden. Verhit in een wok/wadjan wat olie en fruit daarin de sjalotten, de knoflook…

Meng de kipblokjes met de ketjap, sambal, honing, knoflook, gember en de komijn. Laat de kip minstens 30 minuten afgedekt in de koelkast marineren. Verwarm de airfryer voor op 180˚C…

Snij de kip klein en bestrooi met peper en zout. Bak het vlees bruin in de olie; en haal uit de pan (wok). Snipper de ui en fruit met de…

Was de pens onder stromend water net zolang totdat het water helder blijft. Breng het water in een pan aan de kook en voor de pens toe. Laat dit sudderen…

Kook het rundvlees in 2 uur gaar in 2 liter water en het orgaanvlees in 1 uur in 2 liter water. Schep het vlees uit de pannen en snijd deze…

Rasp de gember en wrijf of maal de kunyit fijn. Was de rijst en laat deze uitlekken. Meng de kunyit met de gember, de kerrie, het zout, de suiker en…