…en snijd dit klein. Was de tomaat en snijd hem klein. Was de peterselie en knip de blaadjes klein. Maak de champignons schoon en breek de stelen uit de hoeden…

…het teentje in reepjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren. Verwarm de olie en bak hierin op hoog vuur de champignons met de knoflook en de peterselie…

Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Pel de ui en de knoflook en snijd ze klein. Was de peterselie. Hak de steeltjes grof en snijd de blaadjes…

…schoon. Pel de ui en de knoflook. Snijd de ui klein. Maak de champignons schoon en snijd in vieren. Hak de noten grof, rooster in een droge pan en laat…

Pel de ui en de knoflook en snijd deze klein. Was de champignons en snijd ze in plakken. Was de rode peper en snijd deze in ringen. Kluts de eieren…

…bokaal, sluit het schroefdeksel, keer om en laat afkoelen. Zet in de koelkast. Doe net voor het serveren 1 el kumquatmarmelade in elk glas en overgiet met champagne of schuimwijn.

…met een steker voor meloenbolletjes) 3 kleine bolletjes sorbetijs in een champagneflûte. Doe een of twee rozenblaadjes en een blaadje munt in ieder glas. Schenk de champagne er langzaam op.

Doe een bolletje van het ijs in een champagne glas. Voeg de framboosjes toe. Giet de rest van het glas vol met champagne. En klaar is je champagne float. Cheers…

…glazig zijn. Blus met de champagne en laat inkoken tot de alcohol bijna verdampt is. Strooi er de saffraan bij en voeg een flinke eetlepel warme fond toe. Roer om…

…de oven, of tot hij gaar is. Laat even afkoelen. Breng voor de bavarois de champagne, het limoensap en 125 g suiker in een pannetje aan de kook. Laat lichtjes…

Champagneparfait Kook een siroop van suiker en water. Klop de eidooiers in de mixer luchtig en schuimig giet de kokende siroop erbij en klop koud. Klop de room met de…

…hier een bolletje van. Klop de eidooiers en het ei met de suiker en de champagne in een pan op zeer laag vuur tot een stevige sabayon. Maak de aardbeien…

…Bak de plakjes pancetta in 5 minuten knapperig uit. Breek de pancetta in stukken. Leg de champignonrollade op een schaal. Schep er wat cranberrycompote op en garneer met het laatste takje…

…alles 2 minuten pruttelen op laag vuur. Voeg creme fraiche toe en meng alles goed door elkaar. Verwarm het nog even door. Serveer de champignonroomsaus met een snufje paprikapoeder erbovenop.

Champignons schoonvegen en ontdoen van steel (voorzichtig uitdraaien). Pel het uitje en snipper het. Pers de tenen knoflook. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bak het gehakt in…

Verhit in een soeppan de olie. Fruit de uien 3 min. Voeg de champignons toe en bak 3 min. mee. Voeg de pastinaak, de bouillon en de bonen toe en…

…champignons schoon. Haal er de steeltjes uit, hak ze fijn er roer samen met de bieslook en de peterselie door de kwark. Kruid met peper en zout. Vul de champignons…

Snij het preiwit in dunne staafjes of ringetjes. Spoel ze en laat ze goed uitlekken. Hak de walnoten grof. Wrijf de paddenstoelen droog schoon. Pel en snipper de sjalotje en…

Maak de champignons schoon en snij in schijfjes. Maak een roux van de boter en de bloem. Kook de melk (om klonters in de saus te vermijden) en voeg beetje…

Borstel de grote champignons schoon. Verwijder de steeltjes (maar bewaar ze). Doe de hoedjes in een pan met een beetje boter en laat ze 20 minuten zweten op een heel…