…rietsuiker en gril ze tot ze zacht zijn. Voeg enkele druppels calvados toe en laat de appelringen afkoelen Meng het citroensap en de fijngeraspte schil met de mascarponekaas, de bloemsuiker…

…laat de sjalot karamelliseren. Flambeer ze met de calvados. Zet hierbij de afzuigkap uit, anders kan de vlam erin schieten! Voeg er, als de calvados is uitgebrand, de kalfsfond aan…

…25 g boter en bak de appel al omscheppend 2 minuten, voeg op het laatst 1 eetlepel calvados toe. Verhit in een koekenpan 25 g boter en bak de oesterzwammen…

…kruid het met peper en zout, parfumeermet een beetje calvados en giet er de gevogeltefond bij. Plaats een deksel op de panen laat een 3 à 5 minuten smoren afhankelijk…

Verwarm de oven voor tot 225 °C. Schep de aardappelen op de bakplaat om met de olie en bestrooi met zout en peper. Bak de aardappelen in het midden van…

…amandelschijven even onder de grill of in een pan. Kook de suiker met water tot een lichte caramel en blus met calvados. Giet er roerend de room bij en laat…

…eetlepel water en laat de suiker karamelliseren.Voeg de appelpuree en het sinaasappelsap toe en roer tot de karamel is opgelost en het vocht verdampt.Besprenkel het mengsel met calvados…

…Calvadossaus Klop de room lobbig met de poedersuiker en voeg de calvados toe.  Serveren: Snijd de taart in gelijke punten en serveer de calvadosroom apart.  Tip: Je kunt ook zelf…

…pan. Bak de kip rondom aan inde pan. Neem uit de pan enhou apart. Zet de dampkapuit en doe de calvados in depan. Flambeer. Strooi er, als de vlammengedoofd zijn…

…door het beslag en bak ze in de pan langs beide kanten tot ze mooi goudbruin zijn. Klop de room op met de poedersuiker en roer er de calvados door…

…de oven. Maak de calvadossiroop. Doe de suiker met 70 ml water in een steelpannetje en breng aan de kook. Voeg - als de suiker begint te bruinen- de calvados toe…

…de boter. Voeg de suiker toe en laat die al roerend mee smelten. Voeg de calvados, de room en de kaneel toe en laat 5 minuten zacht koken. Blijf roeren…

We hebben in ons leven heel vaak cake gebakken en gegeten (noem het research...), maar deze appelcake met Calvados en walnoten is toch echt wel de lekkerste. Super smeuïg, geurig…

…uit de pan. Deglaceer het braadvocht met de ingekookte bouillon. Flambeer het met de calvados en voeg de room toe. Controleer de smaak en corrigeer die eventueel. Snij de varkenshaasjes…

…230 graden C. gedurende 10 minuten. Hak ondertussen de walnoten en strooi die na 8 minuten over het vlees. Geef er wat citroensap over, flambeer met de calvados en serveer.

…af. Giet het vocht door eenzeef. Parfumeer met de calvados. Bak de appelballetjes in 50 g boter en strooi er suiker over. Laat lichtjes karamelliseren en blus met citroensap. Hou…

…de boter en bak de appelpartjes tot ze zacht zijn. Voeg de calvados en de honing toe en laat ze karamelliseren. Serveer het kaasje met de appeltjes en stukjes stokbrood.

…een scheutje druivenpitolie toe zodat een zachte crème ontstaat. Laat dit afkoelen.  Klop de slagroom stijf met wat suiker en Calvados. Serveer de Tarte Tatin op een bord met karamelspiraal…

…Zeef de saus, voeg de room toe en breng ze op smaak met peper en zout. Serveer de kalkoeninvoltini met de hasselbackaardappelen en de calvadossaus. Strooi er de gedroogde cranberry…

…met het keelspek.Voeg het ei, de tijm, vierkruidenpoederen calvados toe.Meng het geheel tot een homogenemassa. Voeg de hazelnotentoe en kruid met peper enzout. Meng goed. Vet een ovenschaal…